Варіант 2. Гаряча закуска з баклажанів «по-турецьки»
Гарячу закуску з баклажанів з м’ясом і помідорами готують в духовці. Виходить досить ситне блюдо. Баклажани, в поєднанні з іншими інгредієнтами, створюють неймовірний букет ароматів і смаків.
- шість баклажанів;
- 100 мл соняшникової олії;
- три цибулини;
- 20 г томатної пасти;
- помідори – дві шт.;
- сіль;
- два зубчики часнику;
- 250 р фаршу говяжьго;
- 50 г петрушки;
- солодкий перець – стручок.
1. Баклажани миємо, обтираем паперовим рушником, зрізаємо шкірку, плодоніжку і робимо глибокий надріз уздовж. Занурюємо їх у солону воду і залишаємо на годину. Духовку розігріваємо до 200 С.
2. Воду з баклажанів зливаємо, овоч віджимаємо і викладаємо на деко, попередньо змащений маслом. Ставимо на середній рівень духовки і запікаємо до м’якості.
3. Цибулини і зубки часнику чистимо, миємо й дрібно кришимо. Ставимо на вогонь сковороду з олією. Викладаємо в неї цибулю і часник. Обсмажуємо, постійно перемішуючи, до прозорості.
4. Стручок солодкого перцю звільняємо від плодоніжки і насіння. Овоч нарізаємо дрібними шматочками. Перекладаємо в сковороду і смажимо ще хвилин п’ять. Додаємо фарш, перчимо, солимо і продовжуємо готувати, поки не випарується весь сік від м’яса. Помідори миємо й нарізаємо тонкими скибками.
5. Баклажани розкриваємо по надрізу і заповнюємо їх начинкою. Поверх овоча викладаємо помідори і прикрашаємо петрушкою. Пасту томатну розводимо водою і виливаємо на деко. Запікаємо приблизно півгодини.
Баклажани можна не вимочити в солоній воді, а просто пересипати сіллю. Фарш можете взяти зі свинини, курячий або змішаний. Овочі при обсмажуванні безперервно перемішуйте, щоб вони не підгоряли.
