Оригінальна китайська закуска зі смажених баклажанів
У Китаї класичний рецепт закуски зі смажених баклажанів відрізняється від інших. Іноді в це блюдо додають рисове вино, чорний оцет і гострий перець, але це зовсім не обов’язково.
- Два великих баклажана;
- Цукор і крохмаль — 2 ст. л.;
- Ріпчаста цибулина;
- Соєвий соус — 30 г;
- Головка часнику;
- Олія для смаження — 3-4 ст. л.;
- Бадьян, імбир, мелений перець — за смаком.
Крок 1:
Для приготування цієї страви потрібно заздалегідь очистити баклажани від шкірки. Після цього їх ріжуть великими кубиками, кладуть у чашу з водою. Рідина повинна покривати овочі. Нехай вони залишаються у воді 5-10 хвилин.
Крок 2:
Поки баклажани настоюються, необхідно підготувати інші овочі. Цибулю і часник дрібно нарізають, можна також подрібнити їх на тертці.
Крок 3:
Вода з баклажанів зливається, їх треба посипати крохмалем. Потім поставте сковороду на вогонь, налийте в неї олію і добре розігрійте. Потрібно обсмажити овочі, але не до готовності.
Крок 4:
З допомогою друшляка процідіть баклажани. Залишки масла вилийте в сковорідку, додайте туди цукор і цибулю. Коли він трохи обсмажиться, поверніть баклажани на вогонь. Вмішайте до них імбир, бадьян і половину часнику.
Крок 5:
У сковороду потрібно налити соєвий соус. На цьому етапі можна додати чорний оцет, вино і дрібно нарізаний гострий перець, якщо ці інгредієнти є вдома.
Крок 6:
Щоб закуска придбала правильну консистенцію, в самому кінці необхідно додати залишки часнику і крохмалю.
У цієї страви специфічний гострий смак, воно не всім сподобається. Але цінителі китайської кухні прийдуть в захват від поєднання ароматів і текстур.
