Варіант 4. Закуска з баклажанів з горіхами, морквою і цибулею
Ситний варіант закуски. Можна їсти і в холодному, і в гарячому вигляді. Подають не тільки в якості закуски, але і як гарнір до запечене м’яса.
- 6 жмень волоських горіхів;
- 5 середніх баклажана;
- свіжа кінза – 1 букетик;
- морква, цибуля – по 1 штуки;
- часник – 5 зубків;
- приправа хмелі-сунелі, шафран – по 10 г;
- пісне масло – 200 мл;
- оцтова кислота 9% – 35 мл;
- сіль – 80 р.
1. Баклажани помийте, обсушіть. Наріжте довгими пластинами, вимочити в підсоленій воді.
2. На сковороду налийте масло, розігрійте і викладіть обсушені баклажани, обсмажте з усіх боків.
3. Остудіть на паперових серветках.
4. В інший чистій і сухій сковороді злегка підсушіть горіхи. Подрібніть в блендері.
5. Моркву, цибулю і часник очистіть, помийте. Наріжте цибулю дрібним кубиком, моркву подрібніть на тертці, обсмажте в олії до золотце.
6. Часник подрібніть в часничниці.
7. Зелень кінзи помийте, подрібніть.
8. Обсмажені моркву з цибулею викладіть в чашу до подрібненим горіхам, всипте пряні спеції, сіль, додати кинзу, влийте оцет, гарненько розмішайте.
9. Готовою начинкою змастіть кожен пласт баклажана, скрутіть у вигляді рулетика, закріпіть зубочисткою, викладіть гіркою в глибоку салатницю.
10. Поставте готову закуску з баклажанів з горіхами, морквою і цибулею в холодильник на 1 годину.
Баклажани з горіхами різноманітять ваше меню, внісши в нього нотки грузинської кухні. Готуйте із задоволенням!
