Варіант 3. Закуска з баклажанів з горіхами, бринзою і травами
Настільки ж легко і швидко готується ще одне пікантне, смачне блюдо. Шукаючи ідеальне поєднання смаків, господині і кулінари часто експериментують з різними інгредієнтами. Баклажани відмінно поєднуються і з горіхами, і з різними сортами сиру. У цьому рецепті використана бринза, але можна пофантазувати і з іншими продуктами.
- 2 баклажана;
- невеликий шматочок бринзи;
- часник – 6 зубчиків;
- горіхи – 4 жмені;
- по 45 г сметани і майонезу середньої жирності;
- зелень кропу – 1 букетик;
- по 30 г чорного перцю і солі;
- масло рослинне – 80 мл;
- сухі прованські трави – 2 чайні ложечки.
1. Баклажани промийте, наріжте довгими шарами, посипте сіллю, залийте водою і витримайте півгодини.
2. Через 30 хвилин пластинки баклажанів вийміть, промийте і обсушіть.
3. Розігрійте сковороду, влийте олію, викладіть баклажани і обсмажте протягом 6 хвилин з кожного боку.
4. Волоські горіхи переберіть, подрібніть в блендері, очищений часник подрібніть в часникодавці, все перемішайте.
5. Шматочок бринзи натріть на тертці, викладіть в орєхово-часникову суміш, знову перемішайте.
6. В окремій чашці змішайте майонез зі сметаною. Невелика кількість соусу викладіть в орєхово-часникову суміш.
7. Кріп помийте, дрібно наріжте і всипте в масу з горіхами, додати прованські трави, все ретельно розмішайте до ніжної однорідної консистенції.
8. На кожен обсмажений пласт баклажана покладіть приблизно по 1 чайної ложечки начинки, рівномірно розмажте, загорніть в рулетик і викладіть на плоску салатницю.
9. Всі сформовані рулетики змастіть залишилися майонезно-сметанним соусом.
10. Прикрасьте гілочками кропу.
Замість сметани можна взяти жирні вершки, замість прованських трав – сушену зелень. Набір інгредієнтів, може бути різною – все залежить від ваших смакових уподобань.
