Варіант 5: Смачні рогалики на сметані з вареним згущеним молоком
Продукт, використовуваний в начинці рогаликів, в свій час готувався лише в особливих випадках. І згущене молоко було не так просто дістати і варити її не те щоб клопітно, але ризиковано. Майте на увазі, що дозволивши википіти воді і оголитися верху банок, ви зі стовідсотковою ймовірністю будете найближчим часом зайняті не солодощами, а ремонтом кухні. Щоб уникнути цього, досить кип’ятить банки при малому нагріванні, використовуючи високу каструлю, не менш ніж п’ятилітрового обсягу.
- по п’ятсот грамів 25-відсоткової сметани і маргарину;
- сіль і суха сода – по пів ложечки;
- борошно – сім з половиною 200-міллілітрових склянок;
- дві 400-грамові банки Гостівської згущеного молока.
Крок 1:
Якщо невпевнені в якості згущеного молока, краще відразу запасіться готовим, карамелизованным. Звичайну згущене молоко варимо, встановивши банки вертикально на дно великої каструлі, наповненій доверху водою. Витримайте банки в киплячій воді не менше двох годин, потім дайте охолонути.
Крок 2:
Просіяне борошно з’єднайте з розтопленим маргарином, перетріть руками в крихту. Додайте сметану і ще трохи борошна, вимісіть, поки тісто не стане легко відставати від долонь. Збираємо тісто грудкою і обертаємо плівкою, півтори години витримуємо в холоді.
Крок 3:
Порція тесту велика, поділіть її на менші частини. Дістаючи їх з холодильника по одному, розкочуємо тонко, нарізаємо трикутниками і згортаємо, виклавши в якості начинки неповну ложечку згущеного молока. Обрізки збираємо і знову витримуємо в холодильнику.
Крок 4:
Рогалики розкладаємо в натертий маслом деко, запікаємо при двухсотградусном нагріванні, трохи менше півгодини. Якщо вам подобається таке оформлення, ще до установки дека в духову шафу посипте рогалики цукром. Від нагрівання кристали розтануть і покриють випічку карамельною скоринкою.
