Варіант 5. Бісквітний торт з желатином, шоколадом і вишнями
Повітряний вершковий крем у поєднанні з бісквітом і вишнею, настояної на лікері – ароматний і ніжний десерт, який підкорить серця всіх ласунів.
- половина плитки гіркого шоколаду;
- 50 г порошку какао;
- вісім свіжих яєць;
- 75 мл лікеру;
- 200 г пшенич. борошна;
- 30 г желатину;
- 350 г цукрової пудри;
- 140 мл молока;
- 0,5 л 20% вершків;
- 680 мл 35% вершків.
Крок 1:
Желатин заливаємо водою і залишаємо на півгодини. У сотейнику з’єднуємо 20% вершки з половиною склянки цукрової пудри і молоком. Прогріваємо до перших ознак кипіння. Не кип’ятимо! Додаємо желатин і 25 мл лікеру. Розмішуємо. Остиглу суміш ставимо в холодильник на кілька годин.
Крок 2:
Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Чверть склянки цукрової пудри розчиняємо в 45 мл теплої води. Жовтки збиваємо. Додаємо в розтоплений шоколад і перемішуємо.
Крок 3:
Збиваємо міксером 180 мл жирних вершків і акуратно вводимо в шоколадну масу. Перемішуємо і відправляємо в холодильник.
Крок 4:
Яйця збиваємо з 150 г цукрової пудри, додаємо просіяне борошно і какао. Вимішуємо тісто без грудок. Випікаємо в рознімної формі два коржа. Вишню без кісточок, покласти в сотейник, додаємо решту лікер, три ложки води і 50 г цукрової пудри. Уварюють на слабкому вогні в половину. Півлітра жирних вершків збиваємо в щільну піну.
Крок 5:
Поливаємо корж вишневим сиропом. Викладаємо на нього трохи вишні. Зверху кладемо шар вершкового желе. Відправляємо в холод. Застигле желе покриваємо шоколадним кремом і збитими вершками. Прикрашаємо вишнею.
Ви можете використовувати будь-лікер, але краще взяти мигдальний, він додасть легкого горіхового присмаку і аромату.
