Варіант 3: Розсипчасті рогалики зі згущеним молоком на маргарині
Варіант пісочних рогаликів зі згущеним молоком. Якщо не хочеться робити тісто на маргарині, то замішуємо на вершковому маслі. Бажано перед розкочуванням його охолодити, тоді скручувати рогалики буде набагато простіше, вони порадують акуратною формою.
- 160 г цукрового піску;
- 3,5 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 250 г вареного згущеного молока;
- 1 пачка маргарину;
- 7 г розпушувача;
- 1 пакетик ваніліну.
Крок 1:
Маргарин нарізаємо шматочками або натираємо, даємо постояти близько години до хорошого розм’якшення, потім збиваємо і додаємо поступово цукровий пісок. Як тільки маса стане однорідною, по одному розбиваємо яйця, при цьому продовжуємо збивати.
Крок 2:
Засипаємо борошно з ваніллю і розпушувачем, робимо пісочне тісто. Щоб рогалики після випічки не вийшли жорсткими, довго не мнемо. Ділимо на чотири грудочки, кладемо в холодильник. Обов’язково пакуємо кульки в плівку, щоб вони зверху не підсихали.
Крок 3:
Охолоджене тісто розкачуємо, але не дуже тонко, достатньо трьох або чотирьох міліметрів. Кожен кружечок ріжемо на трикутники з підставою близько п’яти сантиметрів, просто проводимо промінчики від цента.
Крок 4:
Розкладаємо на трикутники начинку з вареного згущеного молока, скручуємо дрібні рулети, рухаючись до центру кола. Переносимо на деко.
Крок 5:
Пісочне тісто змащувати не потрібно, також не даємо рогаликам стояти в теплому місці. Відразу відправляємо в духовку. Випікаємо 20 хвилин при 180 градусах. Вироби повинні покритися золотистої світлої скоринкою, рум’яними і засмаженими вони не будуть.
Пісочне тісто не любить тепло і велика кількість борошна. Саме тому його замішують слабо, а потім відправляють застигати в холодильник. Якщо часу не багато, то кладемо в морозилку, тільки ненадовго.
