Варіант 4: Кекси з родзинками і вишнею у формочках
Щоб зробити кексики більш соковитими, рекомендуємо у цьому рецепті взяти свіжу або розморожену вишню, звичайно ж, без жорстких кісточок. Вийде приголомшливо смачно!
- третину склянки дрібної вишні без кісточок;
- третину склянки сушеного дрібного ізюму;
- 211 грам пшеничного борошна;
- 109 грам білого цукру;
- 151 грам вершкового масла;
- три холодних яйця;
- розпушувач до тіста.
Крок 1:
Родзинки промити і залити повністю в мисці окропом. Дрібну вишню перебрати, вимити і дістати круглі кісточки.
Крок 2:
Масло розм’якшити в сухий ємності. Порубати і збити разом з цукром протягом п’яти-шести хвилин.
Крок 3:
Потім всипати трохи розпушувача і просіяти борошно. Лопаткою замісити в’язке (без єдиного грудочки) тісто, куди всипати підготовлену вишню і віджатий родзинки.
Крок 4:
Включити духовку на необхідні 180 градусів. Поставити кекси з родзинками у формочках всередину і готувати 37-39 хвилин до рівномірного пропікання.
Після видалення кісточок вишня пустить сік, який при додаванні в тісто зробить його трохи водянистим. Тому рекомендуємо або злегка віджати рідину, або збільшити (незначно) кількість використовуваної борошна.
