Варіант 3: Горіховий бісквітно-вершковий торт
Це перевірений рецепт з старої кулінарної книги. При строгому дотриманні пропорцій виходить відмінний бісквіт. Вам знадобляться 35 процентні вершки і підсмажені ядра волоських горіхів.
- 5 яєць;
- 100 гр. цукру;
- 38 гр. борошна;
- 13 гр. крохмалю;
- 75 гр. горіхів;
- 35 гр. лимонів;
- 1 гр. ваніліну;
- 250 мл вершків;
- 20 гр. горіхів.
Крок 1:
Відокремте жовтки від білків.
Крок 2:
Відміряйте дві третини цукру (67 гр.) і збийте з жовтками.
Крок 3:
Інший цукор збийте з білками.
Крок 4:
У солодкі жовтки влийте спочатку лимонний сік, а потім починайте підсипати борошно і крохмаль.
Крок 5:
Домішайте білкову піну.
Крок 6:
Ядра горіхів подрібніть в ступці.
Крок 7:
Горіхову крихту всипте в тісто.
Крок 8:
Увімкніть духовку.
Крок 9:
Форму обмажте спочатку маслом, а потім перелийте в неї тісто.
Крок 10:
Випікайте близько сорока хвилин при 180 градусах.
Крок 11:
Вершки збийте разом з горіхами. Цукрову пудру додайте за смаком.
Готовий бісквітний торт з вершками та горіхами поставте в холодне місце.
Що робити, якщо вершковий крем вийшов рідким. Ложку желатину залийте холодною кип’яченою водою або молоком, дайте йому набрякнути. Зайву воду злийте, а желатин додати в вершки.
