Варіант 5. Здобні булочки на сухих дріжджах з яблуками
Випічка з яблуками завжди виходить соковитою, ароматною і дуже смачною.
- сухі дріжджі – 3 г;
- мука в/с – 340 м;
- масло сливочн. – 40 г;
- молоко – 210 мл;
- сіль і ванільний цукор – по 4 г;
- цукор звичайний – 35 р.
- горіхи волоські – 20 г;
- три яблука;
- цукор білий – 50 г;
- масло сливочн. – шматочок.
- звичайний цукор – 30 г;
- олія слив. – 15 г;
- мука в/с – 30 р.
Крок 1:
В злегка підігріте молоко всипте дріжджі і ложку цукру. Розмішуйте до повного розчинення і відставте у бік хвилин на 20. Просіяне борошно з’єднайте з ванільним і звичайним цукром, сіллю. Розмішайте. Введіть в суху дріжджову суміш і замісити липке тісто. Влийте топлене масло і вимішуйте його ще хвилин десять. Покладіть у змащену маслом чашку і залиште на пару годин в теплі.
Крок 2:
Зріжте з яблук шкірку, видаліть серцевину з насінням. Фрукт наріжте дрібними скибочками. Розтопіть на сковороді олію. Викладіть в неї шматочки фрукта, всипте цукор і тушкуйте на слабкому вогні, помішуючи, поки не випарується рідина. Перемішайте з подрібненими волоськими горіхами.
Крок 3:
Тісто розділіть на десять частин. Кожну розкачайте в коржик. Зробіть по краях два надрізи, не дорізуючи до країв. На середину викладіть ложку охолодженої яблучної начинки. Накрийте її одним краєм і добре заліпіть. Потім накрийте другим. Ретельно притисніть краї так, щоб начинка не витекла. Викладіть заготовки у форму і залишити на расстойку.
Крок 4:
З’єднайте в мисці цукор, борошно та олія. Перетріть все до отримання дрібної крихти. Піднялися булочки змастіть збитим яйцем і посипати крихтою.
Кількість цукру в начинці регулюйте в залежності від того, якого сорту яблука ви використовуєте. Якщо кислий фрукт, додайте його більше. Тісто для булочок замішують тільки на високосортної борошні.
