Варіант 3. Булочка «Ромашка» з яблучної і маковою начинкою
Булочки «Ромашка» з начинкою з соковитих яблук з корицею – неймовірно ароматна і ніжна випічка, яка не залишить байдужим нікого.
- 100 мл рафінованої олії;
- півкілограма в/з борошна;
- яйце;
- 25 г пресованих дріжджів;
- 100 г звичайного цукру;
- стакан молока.
- 5 г меленої кориці;
- яблуко.
- 75 г білого цукру;
- три чверті скл. кондитерського маку.
Крок 1:
Розчиняємо цукор і дріжджі в теплому молоці. Додаємо половину просіяного борошна і перемішуємо. Залишаємо опару на дві години в теплому місці.
Крок 2:
Поки опара піднімається, приготуємо начинку. Цукор з’єднуємо з маком, додаємо трохи води і варимо сорок хвилин на слабкому вогні. Потім проціджуємо і остуджуємо. Для другої начинки очищене яблуко крупно трьом.
Крок 3:
Вбиваємо в опару яйце, додаємо олію і всипаємо борошно. Вимішуємо щільне тісто і залишаємо в теплі підходити. Обминаємо його, ділимо навпіл. Розкачуємо одну частину в пласт товщиною в сантиметр. Розкладаємо рівним шаром макову начинку і звертаємо щільним рулетом. Нарізаємо шматками шириною в три сантиметри.
Крок 4:
Викладаємо зрізом вниз у вигляді ромашки на деко, застелений пекарської папером. Розкачуємо другу частину тіста. Викладаємо на нього терте яблуко, посипаємо корицею і формуємо рулет. Нарізаємо і викладаємо у вигляді квітки. Змащуємо збитим яйцем і залишаємо на расстойку. Випікаємо «Ромашки» при 200 С до золотистої скоринки.
Якщо яблуко кисле, можете зверху присипати його цукром або пудрою.
