Варіант 4: Легкий сирний торт з полуницею: рецепт без випічки з печивом
Йогурт, якщо не готуєте його самі, доведеться купувати. Додержуйтесь прості вимоги. Відсутність ароматизаторів і наповнювачів вказано в рецептурі, не порушуйте його. Консистенція йогурту – густий, але не занадто щільний, мається на увазі, що він повинен бути схожим швидше на рідку сметану, ніж на молоко. Калорійність вершків не нижче 30%, для сиру вміст жиру близько 18%.
- півкіло домашнього сиру;
- стакан йогурту без смакових добавок;
- 20 гр. швидкорозчинного желатину;
- жирні вершки – 300 мл;
- 250 гр. цукру;
- свіжа полуниця – 500 гр.;
- чверть кілограма пісочного печива;
- 150 гр. масла солодковершкового.
Крок 1:
Гранули желатину, залиті деякою кількістю води, тимчасово прибираємо в бік. Печиво натираємо або перебиваємо блендером практично в борошно.
Крок 2:
Крихти з печива висипаємо в миску викладаємо м’яке масло і вимішуємо. На блюдо встановлюємо кільце від розбірної форми. У нього викладаємо приготовану масу з печива і, притискуючи долонями, розподіляємо по дну. Переміщаємо все в холодильник.
Крок 3:
У мисці змішуємо сир з йогуртом і цукром. Перебиваємо все до однорідності заглибним блендером. Якщо його немає, перетріть сирну масу крізь рідке сито, важливо щоб у ній не було грудочок.
Крок 4:
Охолоджені вершки пишно збиваємо і змішуємо їх з сирною масою. Розмішуємо довго і ретельно.
Крок 5:
Желатин ставимо на водяну баню. Нешвидко перемішуючи, доводимо масу до однорідної структури. Остудивши, вмішуємо загусник в вершково-сирну масу.
Крок 6:
Обмивши, розрізаємо ягоди полуниці уздовж на дві часточки. Викладаємо шматочки на застиглу основу з печива і заливаємо сирною масою. Вирівнявши поверхню, викладаємо зверху скибочки полуниці, злегка придавлюємо їх пальцями. На три години, до повного застигання прибираємо торт в холодильник.
Перш ніж діставати застиглий полуничний торт з форми, треба вістрям ножа пройтися по всій окружності між ним і кільцем.
