Варіант 5: Шоколадні кекси з рідкою начинкою і мигдальною борошном
Мигдаль дає кекси неповторну пікантність і незвичайний присмак. Виходить дуже ніжний м’якуш, всередині якого рідкуватий крем – дивовижне ласощі!
- 0,1 кг гіркого шоколаду;
- 2 ложки вершкового масла;
- 2 ложки цукрової пудри (з гіркою);
- два яйця;
- ложка пшеничного борошна;
- 50 г мигдалю;
- трохи какао;
- чайна ложка рому.
Крок 1:
Найтривалішою буде підготовка горіхів, тому почніть з неї. Мигдаль обшпарте окропом. Потримайте у воді пару хвилин. Злийте. З горіхів зчистите шкірку. Обсушіть мигдаль. А потім перемеліть спочатку в крихту, а потім в борошно. А якщо де-небудь в магазині зустрінете готову мигдалеву борошно, обов’язково візьміть її, щоб наступного разу приготувати улюблені ласощі ще раз!
Крок 2:
Тепер приступите до шоколадній плитці. Розтопіть її. Обов’язково використовуйте водяну баню, інакше пригорить. Змішайте з вершковим маслом і ложкою рому. Вийде крем-ганаш. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути. У якості алкогольної складової допустимо використовувати коньяк, лікер, мартіні або біле сухе вино. Не бійтеся, що десерт вийде п’янким. Весь спирт випарується з гарячої маси крему. Залишиться тільки напою характерний присмак і аромат.
Крок 3:
У миску розбийте яйця. Додайте цукрову пудру. Збийте до пишної маси.
Крок 4:
Акуратно влийте яєчну піну шоколадний ганаш. Сюди ж просіяти пшеничне і мигдалеву борошно. Промешайте.
Крок 5:
Форми для кексів змастіть маслом. Підсипте порошком какао. Викладіть тісто. Тут же поставте в духовку при 200С. Готуйте 10 хвилин. А потім дістаньте з жару. Перед тим, як витягувати вироби з форми, дайте їм охолонути при кімнатній температурі.
Щоб подати кекси з кремом, використовуйте той же рецепт ганаша. У нього за смаком додайте сушеної меленої м’яти, кориці, мускатного горіха або екстракт ванілі.
Приємного апетиту!
