Варіант 4: Радянський торт «Наполеон» з заварним кремом «Пломбір»
Приготуємо тісто листкове, яке є обов’язковою умовою торта «Наполеон». А ось крем зробимо заварний з молока, вершків, масла і інших інгредієнтів.
- 600 гр борошна;
- 400 гр масла злив;
- 150 мл води;
- 1 яйце;
- 1 пучку солі;
- 1 ст л столового оцту.
- 500 мл молока;
- 250 мл вершків;
- 200 гр цукру;
- 150 гр масла злив;
- 1 яйце;
- 40 гр крохмалю;
- 2 ст л ванильн цукру.
Крок 1:
Холодне яйце розбиваємо в миску, вливаємо оцет і додаємо дрібку солі. Збовтайте виделкою.
Крок 2:
Влийте холодну воду в яєчну масу і знову розмішайте або збийте. Ставимо ємність в холодильник.
Крок 3:
Просіяти у велику миску борошно, натріть в неї холодної масло і розітріть руками інтенсивними рухами, щоб масло не нагрівалося від тепла ваших рук.
Крок 4:
В центрі робимо поглиблення і вливаємо туди яєчну холодну масу з холодильника. Знову все перемішайте ложкою.
Крок 5:
Перекладаємо отримане на стіл і замішуємо тісто руками, доводячи до однорідності. В кінці зліпіть велика куля, потім в рулет.
Крок 6:
Поділяємо рулет на одинадцять частин, з кожної зліпити кульку. Перекладіть на обробну дошку, закрийте плівкою і залиште в холодильнику на півтора-два години.
Крок 7:
У каструльку влити молоко і нагрівайте на середньому вогні.
Крок 8:
Окремо збийте яйце, до нього насипаємо цукор, ванілін, крохмаль – все перемішуємо. Грудочок бути не повинно.
Крок 9:
Вливаємо масу до молока тонкою цівкою, щоб яйця на згорнулися. При цьому перемішуємо.
Крок 10:
Тушкуємо до загустіння, не даємо кипіти, лише підтримуємо теплий стан. А потім знімаємо з вогню.
Крок 11:
Коли маса охолоне, додаємо вершкове масло і розмішуємо. Тепер крем потрібно остудити.
Крок 12:
Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на рівні частини. Нам треба розкачати пласти товщиною приблизно три міліметри, не більше.
Потім їх підріжемо, щоб вони були однакові.
Кожен пласт запікаємо при 250 З п’ять хвилин. За цей час тісто приготується, підрум’яниться і підніметься.
Крок 13:
Обрізаємо їх, остуджуємо. З обрізків робимо крихту. Вершки збиваємо до стійкої завитків, додаємо їх у остиглий крем і знову все пробиваємо міксером.
Збираємо шарами наш «Наполеон», змащуючи кожен кремом. Прикриваємо чим-небудь плоским і ставимо під вантаж години на півтори.
Потім змащуємо верх і боки кремом, присипаємо крошевом.
