Варіант 6: Відбивні з індички в духовці під журавлиним соусом
Журавлинний соус кращий за всіх підходить до страв з індички. Якщо він здасться занадто кисленьким, то можна додати трохи цукру. Як гарнір ідеально подати звичайний відвареної длинозерный рис.
- 500 грам індички;
- 150 грам журавлини;
- 1 ст. ложка меду;
- 1 апельсин;
- спеції за необхідності.
Крок 1:
М’ясо нарізати шматками товщиною не більше півтора сантиметрів, відбити обмазати спеціями і залишити на двадцять хвилин.
Крок 2:
Апельсин очистити від шкірки, видавити сік.
Крок 3:
У каструлі змішати журавлинні ягоди, мед і сік апельсина, варити п’ятнадцять хвилин на слабкому вогні.
Крок 4:
Додати в каструлю подрібнену шкірку апельсина, варити ще п’ятнадцять хвилин.
Крок 5:
Соус збити міксером або блендером.
Крок 6:
На деко щільно один до одного викласти відбивні, збризнути олією, запікати в духовці при температурі 200 с º протягом двадцяти хвилин.
Крок 7:
Перекласти відбивні в тарілку, полити готовим журавлинним соусом.
Відбивні з індички можна також готувати:
– в клярі: розвести борошно з водою і сіллю до консистенції сметани;
– льєзон: змішати яйця, вершки і воду;
– панірувальні сухарі, які можна приготувати самостійно: поламати сухий білий хліб в дрібну крихту.
Перед відправленням в духовку кожну відбивну потрібно вмочити в одну з перерахованих сумішей. Триразове занурення створить товсту скоринку у вигляді панцира, яка зарум’яниться і буде приємно похрустывать на зубах, а також збереже м’ясо соковитим і ніжним.
