Варіант 2: Швидкий рецепт біляшів на кефірі
Скоротимо час приготування в два рази, приготувавши тісто без дріжджів. Його не потрібно буде так довго расстаивать і чекати, поки воно підніметься протягом години. Достатньо всього двадцять хвилин. Начинка стандартна – м’ясний фарш, цибулю і спеції. Рецепт розрахований приблизно на десять порцій.
- 3,5 склянки борошна;
- 2 яйця;
- склянка кефіру;
- 2 стіл лож ростить масла;
- 10 гр соди;
- 10 гр солі;
- 10 гр цукру;
- 0,25 кг фаршу;
- 2 головки репч лука.
Крок 1:
Для приготування тіста візьміть кислий кефір. Налийте його в глибоку ємність, доведіть до кімнатної температури і засипте соду. Перемішуємо і даємо соді вступити в реакцію.
Крок 2:
Як тільки кефір трохи вспенился, вбийте курячі яйця, посипте цукром і сіллю. Гарненько перемішайте.
Крок 3:
Для отримання еластичного тіста з гарною текстурою борошно вводите порційно, постійно замішуючи.
Коли буде додана вся мука, перекладаємо тісто на обробну дошку і розминаємо руками. Зробіть невелике заглиблення, влити дві столові ложки олії і продовжуйте замішувати тісто.
Додавання олії надасть потрібну липкість для формування біляшів та закріплення країв.
Крок 4:
Сформуйте з тіста колобок, покладіть в миску і накрийте рушником. Залишаємо на двадцять хвилин.
Крок 5:
Для простоти процесу цибулю подрібніть в блендері. Потім перекладіть його в миску, посоліть і поперчіть, перетріть руками. Цибуля дасть сік.
Крок 6:
Цибулю перемішайте з фаршем – начинка готова!
Крок 7:
Беремо тісто, розрізаємо на порції і кожну розгортаємо в коло. Середина повинна бути товще, ніж краї.
Крок 8:
Покладіть начинку і заліпіть, залишимо отвір у центрі.
Крок 9:
Отже, можна приступити до обсмажуванню біляшів до красивої рум’яної скоринки. Починайте з відкритої сторони з фаршем.
Як тільки біляші обсмажені за чотири хвилини з кожного боку, кладіть їх на щільні серветки, щоб видалити зайве масло. Так біляші не будуть масляними і нудотними.
Важливо: Якщо ви побачили, що начинка вийшла неоднорідного місця з рожевим центром – біляші не просмажаться. Не ризикуйте здоров’ям. Знову покладіть їх на сковороду отвором вгору і готуйте на маленькому вогні під закритою кришкою.
