Варіант 4. Біляші на сковороді пишні з рисом
Кожна господиня стикалася з ситуацією, коли тесту вийшло багато, а начинки може не вистачити. В цьому випадку її можна урізноманітнювати різними добавками. Як правило, для цього використовують варену картоплю або рис.
- скл. ряжанки;
- кухонна сіль;
- яйце;
- сухі дріжджі – 6 м;
- борошно – три скл.;
- масло рослинне – 50 мл;
- олія слив. – 30г;
- м’ясний фарш – 500 г;
- хмелі-сунелі;
- цибулина;
- мелений перець;
- рис – 50 г;
- 300 мл рослинного масла.
Крок 1:
В теплий кефір вводимо сухі дріжджі, розмішуємо і залишаємо, щоб вони діяли. Вливаємо в кефірну суміш топлене вершкове і олію. Перемішуємо. Борошно просіваємо і перемішуємо з сіллю. Вводимо її потроху в рідку суміш і замішуємо м’яке тісто. Витримуємо в теплому місці на сорок хвилин.
Крок 2:
Рис промиваємо, кілька разів змінивши воду і відварюємо крупу в підсоленій воді до готовності. Відкидаємо на сито і охолодити. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо як можна дрібніше. З’єднуємо фарш із вареним рисом, цибулею і приправляємо всі спеціями. Перемішуємо.
Крок 3:
Обминаємо тісто, що піднялося, змастивши руки маслом, і ділимо його на рівні частини. Розминаємо кожен руками в тонкий коржик. У центр кладемо начинку. Формуємо біляш, защипывая краї тіста в центрі, залишивши невелику дірочку. Залишаємо біляші на десять хвилин, щоб вони підійшли.
Крок 4:
Готуємо біляші в розпеченому пісному маслі, викладаючи їх отвором вниз. Смажимо до утворення золотистої скоринки, потім перевертаємо і доводимо до готовності.
Рис можете брати будь-який, але краще в начинку використовувати довгозернистий пропарений.
