Варіант 4: Картопляні пиріжки з м’ясом
Про пиріжках з м’ясом, приготованих з картопляного тіста мало хто чув, а ще менше – їх пробували. Тісто виходить пишним та повітряним, а м’ясна начинка – соковитою і ароматною. Це відмінний спосіб урізноманітнити традиційний рецепт улюбленого ласощі і спробувати щось новеньке.
- 6 великих картоплин;
- 2 середніх за розміром, свіжих яйця;
- Сіль кухонна велика, перець мелений – за смаком;
- 4-5 ст. ложок пшеничного борошна вищого сорту;
- 100 мл. рослинної або оливкової олії;
- 4 гілочки свіжого кропу;
- Фарш з яловичини – 300 гр.;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Крок 1:
Очистити з картопляних бульб шкірку, ретельно промити, порізати на невеликі шматочки, залити водою так, щоб вона ледь прикривала картопля, підсолити і поставити на середній вогонь варитися до готовності.
Крок 2:
Дрібно порубати очищений ріпчасту цибулю і обсмажити в невеликій кількості рослинного або оливкового масла до золотистого кольору. Додати до цибулі фарш з телятини, розбити його на невеликі шматочки і тушкувати до повної готовності.
Крок 3:
Обов’язково приправити фарш сіллю і перцем, додати спеції за смаком і подрібнену свіжу зелень. Охолодити начинку до кімнатної температури.
Крок 4:
Вилити з готового картоплі відвар, ще трохи підсолити і додати чорного перцю, і пом’яти до однорідності з додаванням пшеничного борошна. Добре все перемішати, збити з додаванням яєць, так щоб вийшло м’яке тісто однорідної консистенції.
Крок 5:
Припорошити борошном руки ложкою набрати достатню кількість пюре, розрівняти в коржик, додати в центр начинку для картопляних пиріжків з м’ясом і ретельно защипнути краю.
Крок 6:
Розігріти в сковороді оливкову і соняшникову олію й обсмажити в ньому пиріжки з двох сторін.
Так як і начинка-картопля готовий, то приготування не займе багато часу, достатньо надати їм золотисту і рум’яну скоринку.
