Варіант 3: Пиріжки з м’ясом з додаванням квашеної капусти
Щоб смак не загубився в пиріжках з м’ясом не повинно бути занадто багато капусти – буде достатньо 1\3 від загальної маси фаршу. Її можна покласти сирої, обсмажити з ріпчастою цибулею або томатною пастою, а сам фарш для пікантності – приправити ароматними спеціями.
- 600 гр. пшеничного борошна;
- 325 мл густого свіжого кефіру;
- 80 мл рослинного масла;
- Третина ч. ложки харчової соди;
- 2 ст. ложки цукрової пудри;
- Трохи великої кухонної солі;
- Фарш домашнього приготування – 400 гр.;
- Квашена капуста – 125 гр.;
- Спеції і приправи.
Крок 1:
Квашену капусту дрібно порізати і додати у фарш, при необхідності, якщо капуста дуже хрусткая, її можна згасити з додаванням води або невеликої кількості фаршу.
Крок 2:
Приправити фарш спеціями і приправами додати чорний мелений перець. Ретельно перемішати і прибрати в холодильник, щоб м’ясо просякло ароматами спецій.
Крок 3:
У кефір всипати всі сухі інгредієнти для тіста, трохи підігріти на плиті, і поступово всипаючи борошно, замісити тісто для пиріжків з м’ясом і капустою. Ненадовго залишити в стороні, а потім сформувати з тіста невеликі кульки.
Крок 4:
Кожну кульку розкачати, викласти в центр начинку і защипнути. Розташувати пиріжки на деку, застеленому пергаментним папером, можна збити яйце і змастити кожен пиріжок цією сумішшю.
Випікати в розігрітій духовці не менше 35 хвилин, остудити і подавати до столу на великому красивому блюді.
