Варіант 2. Відкритий яблучний пиріг на дріжджах з медом і корицею
Безумовно, яблука чудово поєднуються і з медом, і з корицею. Так чому б не скористатися цією ідилією інгредієнтів і не поєднати їх, приготувавши смачний і ароматний пиріг.
- дріжджі швидкодіючі – 30 г;
- 130 мл молока;
- борошно – 5 ст. ложок;
- трохи менше кілограм масла вершкового;
- цукор – 10 г;
- сіль – 5 р.
- яблука – 3 шт.;
- сметана середньої жирності – 1 невелика баночка;
- мед – 170 г;
- 35 г меленої кориці;
- 10 г борошна;
- пісне масло – 20 мл
1. За кілька годин до випікання пирога зробіть листкове тісто на дріжджах: у підігріте молоко всипте дріжджі, залиште на 15 хвилин. Покладіть шматочок масла, всипте борошно, замісіть тісто, закрийте кришкою і залиште на півгодини. Добре відлежатися тісто розкачати тонким коржем, покладіть на неї шматочок м’якого вершкового масла, щоб згорнути конвертиком і знову розкачайте в коржик. Корж поверніть, закутайте в плівку і покладіть в холодильник на 10 хвилин. Дістаньте тісто з холодильника, знову розкачайте в коржик, загорніть ще трохи олії і знову розкачайте, знову покладіть в холодильник. І так повторіть 5-8 разів.
2. Охолоджене тісто розкачайте в тоненький коржик, перекладіть на глибокий лист, застелений фольгою, змастіть розтопленим маслом по всій поверхні.
3. Приготуйте заливку для пирога: викладіть мед в невелику залізну чашечку і розтопіть на слабкому вогні, остудіть, додайте сметану і корицю, ретельно збийте міксером.
4. До сметано-медову масу додайте борошно. Знову добре збийте до ніжної однорідної маси.
5. Яблучка помийте, очистіть, видаліть серединку, наріжте смужками і розподіліть по всій поверхні тіста.
6. Полийте яблука заливкою.
7. Випікайте при 210 градусів 25 хвилин.
Для рецепту годиться тільки рідкий мед, якщо у вас зацукрований продукт, його рекомендують розтопити на водяній бані, не доводячи до кипіння.
