Варіант 3: Картопляний пишний пиріг з капустою брокколі і яйцем
Заливна начинка як не можна краще в цьому рецепті підходить до домашнього дріжджового тесту. Сир при цьому можете використовувати будь – який-від гоструватої Горгонзоли і Камамбера до солоного Сулугуні і кислуватим Рікотти.
- половина літра води;
- один бульба картоплі;
- одна ложка сухих (швидкодіючих саф-момент) дріжджів;
- 1 ч. ложечка цукру або меду;
- щепоточка солі;
- 900-940 г пшеничного борошна;
- 230 мл олії.
- півкіло брокколі або цвітної капусти;
- одне яйце куряче;
- 30-40 мл вершків (або сметани);
- пучок молодої зелені;
- за смаком солі і спеції;
- 60 г сиру.
Крок 1:
Починайте з картоплі. Її очистіть і промийте. Наріжте на невеликі кубики і занурте в каструлю у воду. Відварюйте спочатку на сильному вогні до закипання. Потім на повільному вогні і прикрийте кришкою. М’який картоплю разом з відваром протирати через сито, але зручніше взяти погружную лапу блендера. Отже, у вас повинно вийти однорідне картопляне пюре. Остудіть його при кімнатній температурі.
Крок 2:
До картопляної суміші підсипати дріжджі, сіль, неповний склянку масла і цукор. Перемішайте. Просеивайте борошно і відразу ж додайте трохи заготівельню картопляну масу. Перемішуйте. Прикрийте пакетом або кришкою і залиште на півгодини.
Крок 3:
Потім решту просіяне борошно висипайте на стіл і в неї вываливайте заготівельню суміш. Замішуйте тісто – м’яке, пружне. Знову залишайте його під плівкою.
Крок 4:
Відокремлюйте суцвіття цвітної капусти і відварюйте їх у підсоленій воді до полготовности. Цілком достатньо 5 хвилин кипіння. Потім її остудіть, наріжте скибочками або довільними шматочками, але дрібними.
Крок 5:
Зелень після миття і обсушування дрібно наріжте і змішуйте з сирим яйцем, вершками, сіллю і спеціями. Додайте подрібнений на тертці сир.
Крок 6:
Розріжте тісто на дві частини. Одну робіть в два рази менше першої. Велику частину трохи розкачайте і викладайте в застелену папером або фольгою форму. Робіть невеликі бортики. Викладайте рівним шаром капусту. Заливайте вершково-сирною сумішшю. З другої частини тесту розкачайте і наріжте смужки. Ними частково закрийте верх пирога.
Крок 7:
Ставте пиріг готуватися в гарячу духовку при 200С на півгодини. Потім трохи знизьте температуру і тримайте пиріг в спеки ще близько 10-15 хвилин.
При бажанні верхню частину тесту пирога можете змастити для більш рум’яного кольору. Для цього підійде вершкове або рослинне масло, молоко або вершки, ціле яйце або один жовток.
