Варіант 3: Зур бэлиш з рисом, курагою і курятиною
Бабушкін зур бэлиш з сухофруктами, рисовою кашею і ніжним курячим філе подобається дітям.
Ніжна начинка
- 300 гр. курячої грудки;
- 80 гр. білого рису;
- 150 гр. кураги;
- 100 гр. вершків;
- 60 гр. вершкового масла;
- 5 гр. материнки або чебрець.
Тісто на кефірі
- 70 гр. вершкового масла;
- 500 гр. борошна;
- 250 гр. кефіру;
- 2 курячих яйця;
- 5 гр. соди;
- 7-10 гр. солі.
Крок 1:
Курагу замочіть в теплій воді.
Крок 2:
Рис переберіть і залийте водою.
Крок 3:
Куряче філе наріжте дрібними шматочками, додайте сіль і трави. Перемішайте і відправте в холодильник.
Крок 4:
Змішайте компоненти для тіста: кефір, яйця, розтоплене масло і трохи борошна. Погасіть соду крутим окропом і додайте в заміс.
Крок 5:
Поступово додавайте борошно, доки не вийде щільне тісто.
Крок 6:
Відріжте фольгу, її довжина повинна бути в три рази більше діаметру форми для випічки.
Крок 7:
Застеліть фольгою форму і змастіть дно жиром.
Крок 8:
Розділіть тісто на чотири нерівні частини: для денця, верху, прикрас і маленькою кришечки.
Крок 9:
Накрийте шматки тіста целофаном і дайте постояти.
Крок 10:
Зваріть рис до напівготовності, відкиньте на сито, промити під водяним струменем.
Крок 11:
Нашаткуйте курагу.
Крок 12:
Змішайте компоненти для начинки: курятину, рис, курагу.
Крок 13:
Розкачайте великий шматок тіста і простелите їм форму.
Крок 14:
Викладіть начинку на нижню пампушку.
Крок 15:
Розкачайте пампушку меншого розміру.
Крок 16:
Накрийте нею начинку, а краї щільно з’єднаєте по периметру форми.
Крок 17:
Виріжте п’ятачок в центрі виробу.
Крок 18:
Вылепите прикраси та кришечку у вигляді кульки.
Крок 19:
Розмістіть прикраси, закрийте отвір помпоном з тіста.
Крок 20:
Підніміть краї фольги вгору і з’єднайте над пирогом.
Крок 21:
Поставте пиріг в духовку.
Крок 22:
Через 30 хвилин пиріг потрібно вийняти, зняти помпон і залити туди вершки.
Крок 23:
Продовжуйте випікати.
Якщо м’ясо і рис розварилися, то зур бэлиш готовий. Подавайте ароматні порції з молоком чи кисляком.
