Варіант 5: Листкові біляші з м’ясом з вафельних коржів
Листкові біляші можна готувати не тільки з тіста, але і з вафельних коржів. Вони продаються в магазині, призначені для збірних тортів та інших десертів. Начинка класична м’ясна, можна взяти курячий або будь-який інший фарш. Такі біляші смажаться на сковорідці.
- 3 вафельних коржа;
- 2 яйця;
- 4 ложки молока;
- 300 г фаршу;
- цибулина;
- спеції;
- олія для обсмажування.
Крок 1:
Відразу готуємо начинку: подрібнену цибулину змішуємо з м’ясним фаршем, додаємо спеції на свій смак.
Крок 2:
Робимо льєзон: яйця змішати з молоком, присолити і збити виделкою. Можна використовувати будь кляр або просто сюди додати 2 ложки борошна.
Крок 3:
На вафельний лист викладаємо половину м’ясного фаршу, розмазуємо рівномірний шар. Накриваємо другим вафельним листом. Викладаємо залишився фарш, також розрівнюємо. Прикриваємо останнім вафельним коржем, злегка придавлюємо руками. Взагалі, кількість шарів можна робити будь.
Крок 4:
Заготівлю перевертаємо, даємо полежати 10 хвилин, щоб вафлі злегка розм’якли, так вони не будуть ламатися. Нарізаємо біляші довільної форми і величини.
Крок 5:
Змочуємо кожен біляш в яйці, викладаємо в прогріте масло. Воно до цього моменту вже повинно було розігрітися. Смажимо спочатку з цієї сторони, потім перевертаємо і підрум’янюємо другу сторону. Не поспішаємо, так як начинка сира.
Крок 6:
Викладаємо листкові вафельні біляші на серветки, видаляємо зайву олію і відразу ж подаємо до столу.
Крім чистого м’ясного фаршу, можна готувати біляші з додаванням обсмажених грибів, економно виходить з відварної і натертої картоплиною. Для отримання більш яскравого смаку, можна покласти трохи обсмаженої квашеної капусти. Але м’ясо попередньо обробляти не потрібно, краще використовувати сирий продукт.
