Варіант 3: Листкові біляші з дірочкою в духовці
Варіант дуже апетитних листкових біляшів з духовки, які готуються з м’ясною начинкою. Всередині кожного класична дірочка. Вона не тільки дарує привабливий вигляд, але і дозволяє начинці підрум’янитися. Для видавлювання гуртків знадобиться дві круглі форми різного розміру. Одна буде дорівнює діаметру біляша, а друга внутрішньої дырочке.
- 500 г тіста;
- 350 г м’ясного фаршу;
- головка цибулі;
- 0,3 пучка петрушки;
- яйце;
- перець та інші спеції.
Крок 1:
Приготувати звичайний м’ясний фарш для біляшів з цибулею і різними спеціями. Додати рубану петрушку, але можна робити начинку і без неї. Ретельно все вимішуємо.
Крок 2:
Тісто розкачуємо великим пластом. Якщо воно з декількох частин, то розкачуємо окремо. Вирізаємо кружечки. Можна використовувати чашку, але дуже зручно це робити бляшанкою, як від консервованої риби.
Крок 3:
Ділимо гуртки навпіл. В одній частині всередині вирізаємо маленькі круглі отвори, використовуючи невелику стопку або спеціальну вирубку. Це будуть верхівки біляшів.
Крок 4:
Розподіляємо начинку серед всіх цілих шматочків тіста, розрівнюємо, але не зачіпаємо самий край, тобто залишаємо місце для склейки.
Крок 5:
Накриваємо гуртки з фаршем шматочками тіста з дірочкою, склеюємо, переносимо на деко. Для міцності можна пройтися по колу зубцями виделки. Лист попередньо змащуємо або просто застеляємо. Ліпимо все біляші.
Крок 6:
Змащуємо листкові вироби яйцем. Відправляємо в духовку. Випікаємо приблизно 25 хвилин при 200 градусах, але краще орієнтуватися за кольором і ароматом. Самі біляші повинні підрум’янитися, з печі піде запах готового м’яса.
Обрізки листкового тіста можна замісити разом, використовувати повторно або для інших виробів. Але також їх можна змастити яйцем, присипати кунжутом (сіллю, цукром) і просто спекти в духовці.
