Варіант 3. Прісний пиріг з капустою, сиром і зеленою цибулею
Для приготування цього пирога використовують пекінську капусту. Вона набагато ніжніше і соковитіше. Зелений лук і сир зроблять смак пирога ще цікавіше. Випічка виходить соковитою, ніжною і корисною.
- олія слив. – 60 м;
- борошно пшеничне – півкілограма;
- сіль морська – щіпка;
- сметана – 200 г;
- цукор-пісок – 100 г;
- два яйця;
- розпушувач – пакетик.
Начинка
- пекінська капуста – 300 г;
- голландський сир – 100 г;
- зелена цибуля – невеликий пучок;
- олія соняшникова – 30 мл
Крок 1:
У ємність для замішування тіста збийте два яйця. Всипте цукровий пісок, додайте сметану і м’яке масло вершкове. Посоліть. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
Крок 2:
В окремій ємності з’єднайте борошно з розпушувачем. Просійте суху суміш на поверхню столу гіркою. У центрі зробіть поглиблення, влийте в нього рідку суміш, і швидкими рухами збираючи борошно з країв до центру, замісіть тісто. Перекладіть його в миску, накрийте плівкою і залиште на десять хвилин.
Крок 3:
Зріжте з капусти жорстку частину. Листя тонко нашаткуйте соломкою. Зелена цибуля промийте, обсушіть і покришіть маленькими гуртками. У сковороду влийте олію і поставте її на невеликий вогонь. Викладіть в неї капусту, накрийте кришкою і тушкуйте буквально хвилин п’ять. В кінці приправте спеціями. Зніміть сковороду з плити і остудіть.
Крок 4:
Тісто розділіть на більшу і меншу частини. Велику не надто тонко розкачайте і викладіть на деко, застеливши його пергаментом і промазав жиром. Руками сформуйте бортики. Викладіть на тісто капусту і посипте колечками зеленого лука. Зверху натріть сир на дрібній тертці, намагаючись рівномірно розподіляти її по всій поверхні.
Крок 5:
Другу частину тісто розкачати тонко. Розріжте пласт на смужки однакової ширини. Викладіть їх у вигляді візерунка поверх начинки. Злегка загніть бортики всередину, щоб начинка не випадала. Поставте пиріг в розігріту до 200 С піч і випікайте сорок хвилин.
Капуста вийде м’якою і соковитою, якщо в кінці обсмажування додати трохи вершкового масла. Поверхня випічки змастіть збитим яйцем, молоком або сметаною, так вона вийде рум’яної.
