Варіант 5: Густе варення з малини на зиму
Технологія багаторазового кип’ятіння знайома багатьом господиням. Цей спосіб дозволяє отримати дуже ароматне, насичене варення, але не завжди на виході густе ласощі. Насправді велике значення має додавання цукрового піску. Не потрібно відразу висипати всю норму, краще вводити цей інгредієнт у кілька прийомів. Тут варіант з лимоном, але і без нього малинове варення також відмінно вийде.
- 5 кг малини;
- 5 кг цукру;
- 0,5 лимона.
Крок 1:
Щоб варення вийшло густе, потрібно брати сухі ягоди. Чи їх не промиваємо (якщо малина зібрана на своїй ділянці), або робимо це швидко, акуратно, потім ретельно висушуємо. Скидаємо в каструлю або таз, засипаємо 2,5 кг цукру. Залишаємо години на три, можна трохи більше.
Крок 2:
Включаємо плиту, ставимо миску з варенням і даємо малині добре закипіти. Після видалення всієї пінки проварюємо кілька хвилин і вимикаємо. Тут важливо не накривати кришкою, щоб на ній не збирався конденсат. Можна накинути рушник або серветку, яка захистить від пилу, випадкового сміття або комах. Залишаємо малину на шість годин.
Крок 3:
Додаємо в варення інший цукор. Можна розділити пісок і на три рази, ввести його в три прийоми, але соковита малина, досить і цього. Знову ставимо варитися на плиту, видавлюємо лимон. Якщо знову з’явиться пінка, то також знімаємо. Після закипання швидко розмішуємо і вимикаємо плиту.
Крок 4:
Розкладаємо малинове варення в банки, закриваємо і прибираємо на зиму у прохолодне місце. Краще тримати його подалі від світла, щоб максимально зберегти вітаміни.
Як перевірити готовність малинового варення? Потрібно крапнути трохи сиропу на холодну тарілку і поспостерігати. Крапля не одна відразу і швидко розтікатися. Якщо варення повільно розповзається в різні боки, то воно готове.
