Варіант 3: Варення з малини на зиму з сиропом
Це варіант варення на зиму ідеально для щільних ягід. Завдяки сиропу і особливої технології, отримаємо ароматне і запашне ласощі з цілої малиною. Крім основних інгредієнтів та інвентарю знадобиться або шумівка, або невеликий друшляк для видалення сиропу.
- 1 кг ягід малини;
- 1 кг цукру;
- 200 мл води;
- 0,3 ч. л. лимонної кислоти.
Крок 1:
Так як ми хочемо зберегти цілі і акуратні ягоди, промиваємо їх в тазу по кілька штучок, викладаємо на рушник або серветки, залишаємо просихати.
Крок 2:
Готуємо сироп з лимонною кислотою і цукром. Змішуємо все це в каструльці, підігріваємо і розчиняємо. Після закипання проварюємо три хвилинки. Висушені ягоди складаємо в каструлю і заливаємо гарячим сиропом. Знову ж, робимо це акуратно, щоб малину не пом’яти.
Крок 3:
Тепер усе це потрібно накрити і залишити до охолодження, нехай ягоди просочуються. У свою чергу, вони випустять сироп смак і колір, рідини стане набагато більше.
Крок 4:
Обережно зливаємо сироп в каструлю, можна виловити малину шумівкою або скористатися друшляком. Уварюємо 15 хвилин, перевіряємо його густоту, можна і спробувати, за бажанням вводимо більше лимонної кислоти, її можна замінити соком цитруса.
Крок 5:
Повертаємо ягоди в сироп, проварюємо разом хвилин п’ять, і відразу ж відправляємо в стерильні банки. Намагаємося рівномірно розподілити малину, щоб скрізь вийшло однакову кількість.
Щоб не пом’яти цілі ягоди малини, бажано їх не пересипати без потреби в інший посуд, збирати без сміття, відразу приступати до приготування варення.
