Варіант 2: Швидкий рецепт варення з малини на зиму «П’ятихвилинка»
П’ятихвилинками називають види варення, які не піддаються тривалій тепловій обробці. Але ягодам все одно треба постояти трохи з цукром, а краще всю ніч, щоб з’явився сік.
- 1 кг малини;
- 1 кг цукру.
Крок 1:
Малину і цукор для п’ятихвилинок завжди беруть в однакових пропорціях. Якщо вийшло 1,3 кг ягід або 2 кг, то просто додаємо стільки ж піску. Залишаємо виділятися сік на кілька годин.
Крок 2:
Ставимо малину з рідиною, яка утворилася в каструльці, варитися. Так само, як і в класичній рецептурі, збираємо всю пінку, але кип’ятимо рівно п’ять хвилин.
Крок 3:
Залишається тільки варення розлити в банки. До речі, якщо є холодне місце для зберігання, то можна просто надіти щільну капронову кришку. Якщо варення планується ставити просто в комору або у кухонну шафку, то краще закатати ключем. Банки в будь-якому випадку беремо чисті, сухі, бажано заздалегідь обробити.
Можна спробувати зварити малину з цукром відразу, не чекаючи появи соку, але тоді спочатку ягоди потрібно трохи пом’яти, потім повільно нагріти, щоб пісок розчинився, тільки потім додати вогонь.
