Варіант 4: Сире варення з малини на зиму
Ні одне варене ласощі не зрівняється за смаком і аромати з сирим малиновим варенням. Його можна готувати з кісточками або перетирати, але важливо дотримуватися максимальну чистоту. Будь-яка випадкова порошинка може призвести до псування заготовки, всі старання будуть марними. Також уважно дотримуємося пропорції. Кількість цукру не скорочуємо.
- 1 кг малини;
- 1,5 кг цукру.
Крок 1:
Чисту, суху але малину складаємо в каструльку, додаємо відразу весь цукор і розтираємо, можна пом’яти товкачем. Накриваємо, залишаємо години на чотири.
Крок 2:
Знову розмішуємо і мнемо малину. Накриваємо, даємо постояти ще пару годин. Ще раз розмішуємо і робимо це, поки не розчиниться весь пісок. Якщо крупинки залишаться, то варення може засахариться. Це може запобігти лимонний сік, але все ж краще дати цукру розтанути.
Крок 3:
Розкладаємо сире варення в чисті банки, надягаємо капронові кришки, відправляємо на зберігання в холодильник. При високих температурах сире варення до зими не простоїть.
Якщо пісок не хоче розчинятися в малині, то можна масу трошки підігріти. Тільки ставимо на невеликий вогонь, постійно помішуємо і ні в якому разі не доводимо до гарячого стану. Вимикаємо, як тільки варення стане теплим, помішуємо, якщо крупинки ще залишаються, то процедуру можна повторити.
