Покрокові рецепти приготування варення з малини на зиму густого з яблуками, апельсином, лимоном та прянощами
Варіант 1: Класичний рецепт густого варення з малини на зиму
Здавалося б, варення з малини – найпростіший варіант заготовити солодку ягоду для зими. А скільки варіантів приготування варення з неї! Кожна господиня вибере на свій смак – рецепт варення в сиропі, з лимоном, з желатином або яблучним пюре.
А якщо малину протерти через сито від кісточок, вийде ідеально ніжне ласощі. Воно завжди стане в нагоді для сімейного чаювання. Малинове варення з будь-якого рецепту можна використовувати для начинки пирогів, кексів, мафінів або прошарування домашніх тортів.
- 2 кг малини;
- 150 мл води;
- 2 кг цукру.
Крок 1:
В малині часто знаходяться найдрібніші черв’ячки, які десерт потрапити не повинні. Тому спочатку переберіть ягоди вручну. Потім залийте водою з сіллю. На літр холодної води беріть чайну ложку солі. Через пару хвилин знову промийте ягоди, викладіть на сито. Залиште, щоб вся волога з них скла.
Крок 2:
А поки займіться сиропом. В емальованому або антипригарній каструлі змішайте воду з цукром. Доведіть до кипіння на тихому вогні. Заважайте лопаткою. Через 10-15 хвилин повільного кипіння у вас вийде густий сироп.
Крок 3:
Одним заходом перекладіть ягоди в сироп. Тут же промешайте лопаткою. Варіть близько 35 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 4:
Готову солодку масу розкладіть по банках. Ємності і кришки обов’язково попередньо стерилізуйте окропом, в духовці або мультиварці.
Для зберігання солодкої заготовки підійде прохолодна комора, підвал, нижня полиця холодильника або комора з кімнатною температурою.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з малини на зиму густого з желатином
Для варення з желатином обов’язково використовують кислу нотку. Це може бути лимонний або апельсиновий сік (або цедра), щіпка лимонної кислоти або крапля яблучного оцту. Виберіть той продукт, який є під рукою.
Інгредієнти:
- 1,5 кг ягід;
- стільки ж цукру;
- близько 80 мл води;
- 20 гр. сипучого желатину;
- половина одного апельсина.
Як швидко приготувати варення з малини на зиму густе
Крок 1:
Для початку займіться желатином. Залийте його охолодженою кип’яченою водою. Трохи промешайте ложкою, залиште для набухання.
Крок 2:
Переберіть ягоди, промийте в холодній воді. Залиште на рушник або в ситі, щоб вся волога скла.
Крок 3:
У каструлі змішайте малину і цукор. Сюди ж вичавіть апельсинового соку. Стежте, щоб не попалися кісточки і м’якоть гірка. Перемішайте. Варіть на слабкому вогні близько 20 хвилин.
Крок 4:
Зніміть з вогню варення. Як тільки кипіння припиниться, додайте набряклий желатин. Перемішайте. Тут же розкладіть по стерилізованим банкам. Укупорьте кришками. Залиште для охолодження при кімнатній температурі. А потім приберіть для зберігання на зиму.
Це універсальний спосіб заготівлі варення. На місці малини може бути полуниця, агрус або будь-які інші фрукти.
Варіант 3: Густе варення з малини на зиму
Найпростіший, але самий тривалий варіант приготувати смачне густе варення – уварити його при тихому кипінні. При цьому упаривается волога, а поживні речовини та вітаміни залишаються в десерті.
Інгредієнти:
- 1,5 кг ягоди;
- 1,5 кг цукру-піску.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть малину. Промийте в чашці з холодною водою. Якщо на ягодах є пісок або бруд, все це впаде на дно. А ягідки зніміть шумівкою і промийте ще раз в чистій воді. Після цього перекладіть в каструлю для варива. Кращий варіант – емальований посуд.
Крок 2:
Додайте цукру. Трохи промешайте. Можна потовкти ягоди з цукром, щоб швидше виділився сік.
Крок 3:
Поставте каструлю на повільний вогонь. Помішуйте, поки маса не закипить. Потім варіть близько 45 хвилин. Приблизно кожні 8-10 хвилин заважайте масу, щоб варення готувалося рівномірно і не пригорає.
Крок 4:
Через зазначений час розкладіть масу по стерилізованим банкам. Туго закрийте кришками.
При природному уварюванні до ягід не додається вода, тому важливо, щоб малина була соковитою. Таким же чином готується малиновий джем з соку. Для нього ягоди попередньо протирають через сито. Так для варіння залишається ягідний сік, м’якоть і цукор.
Варіант 4: Густе варення з малини на зиму – рецепт для мультиварки
Відмінний спосіб звільнити свій час – взяти в помічники мультиварку. Доведеться тільки завантажити всі інгредієнти і виставити потрібний режим готування, час.
Інгредієнти:
- 1 кг малини;
- 150 мл фільтрованої води;
- 1 кг сахарка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Переберіть і промийте малину. Обсушіть, відправте ягоди в чашу мультиварки.
Крок 2:
Додайте води, цукру. Заважати нічого не потрібно. Вода використовується, щоб маса не почала горіти. Якщо попередньо придушити ягоди з цукром, тоді виділиться багато соку. І вода буде вже зайвою.
Крок 3:
Закрийте кришку. Виставите програму «Випічка» або «Тушкування» на 60 хвилин. За цей час маса протомится і досить увариться.
Крок 4:
Расфасуйте варення по стерилізованим банкам, туго закрийте кришками. Коли бісквіт охолоне, він ще загусне.
До малині можна додати будь-яких інших ягід на смак. Але обов’язково дотримуватися пропорції закладки цукру – 1:1. На одну частину ягідної маси одну частину цукру-піску.
Варіант 5: Варення з малини на зиму густе з яблуками
Приготувати густе варення з малини можна з яблуками. Натуральний пектин фруктів природним чином загустит солодку масу. Для рецепта можна використовувати як свіжі яблука, так і мезгу, яка залишається від вичавки яблучного соку. Останній варіант навіть краще, з мезгою варення звариться в два рахунки.
Інгредієнти:
- 1 кг червоної або жовтої малини;
- 1,5 кг цукру-піску;
- 500 гр. яблук;
- третина одного лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно промийте ягоди малини. Якщо помітили в ній черв’ячків, доведеться обробити ягоди сольовим розчином. Залийте ягоди водою, додайте ложку солі. Трохи промешайте. Залиште на 10 хвилин. Злийте воду. Промийте малину чистою водою. Викладіть ягоди для обсушування на паперовий рушник або відкиньте на сито. Коли вся волога стече, перекладіть ягоди в емальований каструлю для варива.
Крок 2:
Засипте в каструлю весь цукор. Вичавіть сік лимона. Якщо під рукою не виявилося цитрусового фрукта, беріть лимонну кислоту – для даного рецепту знадобиться 2 дрібні пучки.
Крок 3:
Яблука промийте, очистіть від шкірки і серцевини. А м’якоть перетріть через тертці або наріжте дрібними кубиками. Відправте до малині.
Крок 4:
Поставте каструлю на повільний вогонь. Нагрійте, помішуючи. Коли в каструлі утворюється сироп, варіть до кипіння. Потім ще приблизно 30 хвилин. Варення за цей час має добре загуснути і перетворитися в однорідну солодку масу.
Крок 5:
Підготуйте банки і кришки. Промийте їх з харчовою содою, стерилізуйте в киплячій воді. Розкладіть малиновий десерт по банкам, закупорьте кришками. А коли солодкість охолоне, відправте банки для зберігання в прохолодну комору.
Замість яблук або мезги з фруктів в рецепті можна використовувати пектин. Це сипкий продукт, який можна придбати в супермаркетах. При використанні пектину, керуйтеся інструкціями на його упаковці. Варення вийде густим, як желе.
Варіант 6: Пряне варення з малини на зиму густе без кісточок
Варення без кісточок виходить особливо ніжним, більше схоже на джем. А щоб додати солодкий десерт родзинку, скористайтесь меленими спеціями або запашними травами. В даному випадку це аніс. Але можна взяти бадьян, кардамон, імбир або трохи м’яти.
Інгредієнти:
- 1,5 малини;
- стільки ж піску;
- на кінчику ножа меленого анісу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Переберіть та перегляньте всі ягоди. В них не повинно бути порченных. Промийте їх і дайте стекти всій воді. Перекладіть в чашку.
Крок 2:
Пюрируйте ягідну масу блендером, а потім протріть через сито. Для цього зручно використовувати дерев’яну лопатку.
Крок 3:
Перекладіть масу в каструлю. Підсипте цукру, анісу. Перемішайте.
Крок 4:
Варіть солодку масу при повільному кипінні. Важливо не закривати при цьому каструлю. Періодично помішуйте лопаткою. Через 40 хвилин смачне варення без кісточок буде готово. Тепер расфасуйте десерт по банкам, туго закупорьте кришками.
Є ще один варіант приготування варення з малини – з шоколадом. Це прекрасний десерт для ласунів. На 1,5 кг ягід беріть приблизно 150-200 гр. перетертого темного шоколаду. Варіть, як зазвичай – до загустіння.
Приємного апетиту!
