Варіант 5. Царський варення з дрібних яблук з волоськими горіхами
Старовинний рецепт відрізняється способом приготування. Раніше ласощі готували в російських печах. Своєчасні господині використовують для цього духова шафа. Варення виходить густим за рахунок додавання волоських горіхів.
- кілограм дрібних яблук;
- один лимон;
- 200 г білого цукрового піску;
- 200 г ядер волоських горіхів.
Крок 1:
Гарненько промиваємо дрібні яблука. Пошкоджені плоди видаляємо. Викладаємо на рушник і обсушуємо.
Крок 2:
З лимона зрізаємо шкірку. М’якоть цитрусового нарізаємо невеликими шматочками. Ядра горіхів кришимо не занадто дрібно.
Крок 3:
З води і цукрового піску варимо сироп до тих пір, поки він не буде тягнутися ниткою за ложкою. Яблука, лимон і горіхи з’єднуємо в чашці. Заливаємо гарячим сиропом і ставимо на середній вогонь. Доводимо до скипання і варимо, регулярно розмішуючи, хвилин десять.
Крок 4:
Перекладаємо ласощі в глиняний горщик і ставимо в духову шафу, розігрітий до 250 С. Чекаємо закипання варення. Потім знижуємо температуру до 100 градусів і тушкуємо три години. По консистенції і кольору воно повинно бути схоже на мед. Розфасовуємо варення з підготовленим скляних баночках. Герметично укупориваем їх і повністю охолоджуємо під теплим пледом.
Волоські горіхи можете е подрібнювати, а додати в варення цілими ядрами. Варіть Сироп у товстостінній алюмінієвому посуді. Вогонь повинен бути невеликим, інакше він швидко пригорить.
