Варіант 5: Борщ з маринованої буряків з фетою і томатами
Хоча сорт сиру і не вказаний у списку компонентів, краще інших підходить саме фета. Наріжте її перед додаванням тонким і гострим ножем, змочуючи при необхідності в розсолі. Можливий варіант заміни на бринзу, а якщо забажаєте зробити борщ більш пікантним – покришіть або натріть великої стружкою сулугуні копчений. Часник можна використовувати для посипання томатів не весь, додайте ще маленьку часточку, яку покришіть, розітріть з сіллю і заправте це гостренької сумішшю борщ при подачі.
- половина кілограма стиглих помідорів;
- невелика ріпчаста цибулька;
- дві ложки чистого масла;
- 500 мл бульйону;
- триста грамів маринованої буряків;
- неповний склянку густої сметани;
- 150 грамів розсільного сиру;
- перець і дрібна сіль;
- великий часниковий зубочек.
Крок 1:
Часник очистіть і дрібно покришіть, помідори вимийте і розріжте навпіл. Сковороду без пластмасових або дерев’яних ручок злегка натріть маслом, покладіть в неї помідори, зрізом догори. Посипте їх часником і збризніть маслом.
Крок 2:
Нагрівання духовки вирівняйте на позначці двісті градусів, 25 хвилин витримайте в ній сковороду. Помідори перекладіть в тарілку для охолодження, а в сковорідку долийте масло. Розігрів його, спасеруйте нарізану ріпчасту цибулю. Буряк подрібніть, якщо вона у вас великими шматками. Додайте до цибулі, перемішайте і залийте бульйоном або водою.
Крок 3:
Тушкуємо хвилин десять, після чого опускаємо в сковороду запечені томати. Даємо трохи прогрітися і перелити все в подрібнювач блендера. При невисоких оборотах доводимо до стану пюре. Борщ присаливаем, заправляємо перцем. Сир, нарізавши його маленькими кубиками, кладемо в порційні тарілки. Окремо пропонуємо сметану.
