Варіант 3: Борщ з маринованого буряка з хріном
Якщо свекольники на маринованих коренеплодах вам особливо за смаком, варто запастися свеклою про запас. Нижче наведено простий, доступний спосіб заготівлі маринованої буряків, вона відмінно зберігається в холодильнику при цілком помірній температурі. Можна банки деякий час простерилізувати, нагрів в каструлі з киплячою водою, і закатати консервними кришками, але краще скористатися спеціально розрахованими на це рецептами.
- шість разваристых картоплин;
- чотириста грамів маринованої буряків;
- чотири свіжих огірка;
- половина склянки рубленого зеленого цибулі;
- тертий хрін;
- цукор, дрібна сіль і столовий оцет.
Крок 1:
Щоб не залежати від наявності продукту в магазинах, нескладно заготовити маринований буряк самим. Очистіть свіжі коренеплоди і розпустіть їх невеликою соломкою, не промиваючи, складіть у друшляк. У киплячу в каструлі воду додайте за смаком цукор і трохи присоліть, підлийте оцту стільки, щоб розчин був достатньо кислим. Буряк прямо в друшляку опустіть в окріп, витримайте до п’яти хвилин. Потім скибочки буряка перекладають у банку, заливають ще гарячим маринадом і витримують протягом доби.
Крок 2:
Приступаючи до приготування і борщів зелених, вийміть буряк банки, наріжте кубиками. Складіть у каструлю, залийте літром окропу і варіть близько чверті години, потім злегка присолите. Картоплю окремо відварюємо в мундирі і остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Огірки миємо і, не очищаючи, натираємо великою теркою.
Крок 3:
Овочі перемішайте, заправте хріном, присолите і додайте трохи цукру. Буряк вийміть з каструлі і охолодіть окремо, її і відвар. Перемішавши буряк з іншими продуктами, за смаком розбавляємо холодним відваром і маринадом з банки.
