Варіант 4: Борщ з маринованої буряків з яйцями
Маса буряків зазвичай вказується окремо, причому мається на увазі вага тільки коренеплодів, виключаючи маринад. Складно орієнтуватися на обсяг банки, оскільки буряк можуть маринувати нарізаною і цілком. Думка про те, що буряк, маринована у вигляді цілісних коренеплодів, смачніше, можливо, і не позбавлене сенсу, але особливого ефекту не чекайте. Оцет і сіль в маринаді зроблять свою справу вже за тиждень, повністю просочивши овоч.
- літрова банка нарізаною маринованої буряків (800 грамів);
- два пучка молодої цибулі, зелені;
- пара великих соковитих огірків;
- половина ложечки солі;
- неповний склянку рубленого свіжого кропу;
- два великих яйця;
- двісті грамів кислуватою сметани.
Крок 1:
Вскипятив, повністю остудіть два літри води. Окремо зваріть круто яйця і викладіть їх для охолодження. Буряк вийміть з банки і дрібно наріжте, якщо у вас цілісні коренеплоди можна їх крупно натерти. Зрізавши кінчики у вимитих огірочків, розпустіть їх спочатку довгими смужками, потім покришіть на кубики.
Крок 2:
Зелень миємо й обсушуємо, дрібно рубаємо. У каструлі змішуємо буряк з огірками, зеленню і яйцями, підливаємо частина маринаду з банки і трохи охолодженої кип’яченої води. Перемішуємо, за смаком досолює. Для того щоб вирівняти кислоту маринаду, може знадобитися додавання цукру. Розливаючи порції, обов’язково додайте потроху сметани.
