Варіант 3: Холодний борщ з бадиллям по-білоруськи
Ковбасу обираємо за принципом «дешево – не означає погано». Немає ніякої необхідності перебирати сорту, візьміть той, якому ви довіряєте або будь-який, виходячи з двох вимог: відсутність видимих шматочків шпику і невисока вологість.
- свіжий великий огірок;
- солодка морква;
- два свіжих яйця;
- 150 грамів вареної ковбаси;
- половинка невеликого лимона;
- дрібна сіль і перець;
- ложечка цукру;
- пісне рафінована олія;
- половина склянки трохи кислої сметани;
- дві молодих буряків і бадилля від них;
- пара дрібних картоплин;
- дві жмені дрібного редиски.
Крок 1:
Молоду буряк вимити разом з бадиллям, потім відокремити бульбу, а бадилля розібрати на листя і стебла. Зелена частина знадобиться в самому кінці варіння і борщів зелених, її поки приберіть в холодильник. Стебла ще раз промийте, розпустіть короткою соломкою. Таким же розміром і формою наріжте очищений картопля, опустіть його разом з бадиллям в каструлю з двома літрами окропу.
Крок 2:
Терткою для салатів корейської кухні натріть моркву. Спасеруйте на маслі і тимчасово викладіть в тарілку. Бульби буряка очистіть і наріжте соломкою, відправте в масло, що залишилося після моркви, і тушкуйте до м’якості, підлив сік з половинки лимона. Пасеровані овочі відправляємо в бульйон до картоплі і бадиллі, проварюємо хвилин п’ять, і залишаємо остуджуватися.
Крок 3:
Редиски і огірки не очищаємо, їх досить вимити. Редиску розпустіть тоненькими кружечками, форма нарізки огірка – коротка соломка. Так само, некрупною наріжте соломкою і варену ковбасу. Разом з подрібненими свіжими овочами відправляємо її в суп і проварюємо хвилин п’ять. Після охолодження і борщів зелених переставте каструлю з ним в холодильник.
Крок 4:
Незадовго до подачі відваріть круто і дайте охолонути яйцях, розріжте їх на чотири часточки кожне. Дрібно покришіть відкладені раніше листя бадилля. Розлив по тарілках, прикрашаємо борщ овочами і яйцями кладемо в суп сметану.
