Варіант 2: Гарячий борщ з бадиллям – швидкий рецепт
До свекольнику, якщо подаєте його прямо з плити, запропонуйте свіжий хліб з смаженою цибулею і гарячими шкварками. Нерідко до таких супів пропонують і тертий сильний хрін, його можна додавати в суп або тонко намазати на скибочку хліба.
- третина кілограма молодий буряків з бадиллям;
- одна ріпчаста цибулька;
- пара дрібних картоплин;
- великий соковитий плід болгарського перцю;
- невелика солодка морква;
- двісті грамів м’якоті кабачка;
- половина часниковою головки;
- бульйон, м’ясної – два літри;
- стакан среднекалорийной сметани;
- пригорща рубаного кропу;
- масло пісне;
- дрібна сіль і перець;
- сто грамів солоної, жирної грудинки.
Крок 1:
Краще інших підійдуть невеликі коренеплоди, розміром до трьох сантиметрів. Вимийте їх і відокремте бадилля, зчистите тонку шкірку і наріжте коренеплоди тонкими кружечками. Зелень разом зі стеблами розпустіть смужками. Розігрійте і доведіть до кипіння бульйон, опустіть в нього буряк разом з ботвою. Після другого закипання зменшіть нагрів і варіть хвилин п’ятнадцять.
Крок 2:
Під масивної сковородою увімкніть конфорку. Поки вона розігрівається, очистіть і дрібно нарубаєте цибулю, а моркву натріть через крупну тертку. Розігрійте в сковороді ложку масла і обсмажте на ньому овочі до розм’якшення. Очищену картоплю нарізаємо крупно, а кабачок, навпаки, дрібними кубиками. Опускаємо овочі в каструлю до киплячого супу, потім викладаємо туди ж пасеровку.
Крок 3:
Солодкий перець розріжте навпіл і вийміть зсередини все насіння. М’якоть розпустіть кубиками, додайте в суп і засічіть час – знадобиться приблизно чверть години. Присолите борщ за смаком і трохи поперчіть. Наріжте дрібними кубиками грудинку, очистіть часник розітріть в маленькій ступці разом з салом і чорним перцем. Заправте цією сумішшю суп, перемішайте і залиште хвилин на двадцять, настоятися. Сметаною і зеленню присмачую суп при подачі.
