Варіант 5: Борщ з м’ясом і томатом
Помідори в свекольнике використовуємо тільки ґрунтового вирощування, тепличні не дадуть того насиченого томатного смаку. За відсутністю потрібних овочів, краще замініть їх трохи розведеної 25-відсоткової пастою.
- 400 грамів щільного фаршу;
- среднеразмерная буряк;
- два великих стиглих помідора;
- один плід солодкого перцю;
- пара цибулин;
- жменя круглого рису;
- шматочок вершкового і дві ложки олії;
- половина склянки подрібненого кропу;
- сіль, дрібний перець і часник;
- літр води або бульйону.
Крок 1:
Очистивши цибулю, розпустіть його дрібними шашечками, а перець на кубики. Часник очистити і дрібно покришити, буряк, знявши з неї шкірку, наріжте кубиками приблизно по сантиметру. Помідори вимийте і розріжте великими часточками, протріть через тертку.
Крок 2:
У каструлі з масивним дном розігрійте рослинне масло, викладіть і злегка спасеруйте на ньому половину цибулі, додайте вершкове масло. Потім послідовно кладемо в каструлю перець і січений часник, перемішуємо, доводимо пасеровку до золотистого кольору. Додаємо буряк, знижуємо температуру до мінімальної. Прикривши кришкою, тушкуємо чверть години, потім заправляємо томатним пюре і залишаємо ще на 10 хвилин.
Крок 3:
Фарш викладаємо в миску і розминаємо, додаємо до нього зварений до половинної готовності рис. Кладемо відкладену половину цибулі, заправляємо перцем і перемішуємо, з отриманої маси формуємо кульки трехсантиметрового діаметра.
Крок 4:
Перевіряємо готовність буряків, якщо вона достатньо розм’якшилася, доливаємо в каструлю бульйон або воду. Пробуємо, досолює і перчимо, акуратно опускаємо шумівкою у бульйон фрикадельки і не перемішуємо. Додавши нагрівання, чекаємо закипання. Стежимо за фрикадельками, після того як всі вони спливуть, борщ можна вважати готовим. При подачі заправте його рубаною зеленню і запропонуйте до столу сметану.
