Варіант 4: Борщ з м’ясом і квасолею
Насичений відвар, що утворився при варінні квасолі, свекольники зазвичай не використовують. Можете додавати за смаком або використовувати для пісного борщу.
- п’ять середньорозмірних картоплин;
- склянка кольорової квасолі;
- чверть кілограма свинини;
- дві маленькі морквини і три цибулинки;
- часник;
- три ложки томату;
- пара невеликих плодів солодкого перцю;
- сіль, дрібний перець і лаврове листя.
Крок 1:
Перебравши, промиваємо квасолю і замочуємо у воді, кілька разів міняючи. Після восьми годин замочування промиваємо і пересипаємо у велику каструлю. Затока свіжою водою, варимо, по часу до години, при середньому кипінні.
Крок 2:
Вимите м’ясо відварити на повільному вогні. Після півгодини при помірному кипінні, дрібно покришіть цибулю і додайте його в бульйон разом з горошинами перцю. Картоплю і буряк очистіть і наріжте – картоплю у формі невеликих кубиків, а буряк соломкою. Перець вимийте, звільнити від насіння і нарізати тонкими кільцями. Разом з овочами викладіть на розігріту сковороду з маслом, залийте томатом і до десяти хвилин прогрівайте.
Крок 3:
Моркву натріть, додайте цукрову пасеровку. Якщо бажаєте заправити борщ зеленню, вимийте і покришіть її окремо. Вийміть з бульйону м’ясо і наріжте невеликими брусочками. Бульйон процідіть, видаляючи цибулю і горошини перцю.
Крок 4:
У каструлю покладіть свинину і пасеровані овочі, заливши бульйоном, доведіть його до кипіння. Покладіть відварену квасолю, за смаком присоліть, і заправте перцем. Готовий борщ при подачі прикрашають зеленню і сметаною.
