Варіант 5: Ситний сирний суп з сосисками і галушками на курячому бульйоні
Кожен кулінар готує сирний суп по-своєму. Деякі вважають, що їх потрібно варити виключно на воді, посилаючись на те, що м’ясний аромат забиває основний смак. Але є й ті, хто дотримується думки, що легкий курячий бульйон не тільки не зашкодить, але і додасть супу ситості. Відвареним м’ясом можна доповнити порції сирного супу при подачі або приготувати з них інше блюдо, наприклад салат.
- плавлені сирки (для супу) – 2 шт.;
- три невеликих картоплини;
- по одному плоду моркви, болгарського перчика і среднекрупная цибулина;
- одне яйце;
- дві сосиски;
- пару ложок молока і три – борошна вищого сорту;
- два літри легкого курячого бульйону;
- рослинне масло – будь, рафінована.
Бульйон можна зварити заздалегідь, наприклад, з вечора або вже в процесі приготування супу. Для двох літрів бульйону слід взяти півкілограма білої курятини.
Крок 1:
Нарізаємо супові плавлені сирки кубиками, чим дрібніше вони будуть, тим легше розчиняться в бульйоні. Звичайний плавлений сир слід натирати на тертці.
Крок 2:
Звільнивши перець від насіння, очистивши цибулю нарізаємо дрібними кубиками овочі. Моркву дрібно трьом, картопля прийнято нарізати в такі супи кубиками.
Крок 3:
Обсмажуємо на рослинній олії до прозорості цибулю, викладаємо до нього моркву. Спассеровав овочі до розм’якшення, додаємо перець і тонко нарізані сосиски, обсмажуємо все разом ще три хвилини.
Крок 4:
Готуємо тісто для галушок. Розбиваємо в невелику мисочку одне яйце і, трохи посоливши, добре разбалтываем його виделкою. Додавши ложку масла і молоко, постійно збиваючи, починаємо частинами підсипати муку. За консистенцією тісто для галушок повинно вийти, подібним густої сметани.
Крок 5:
У киплячий бульйон викладаємо весь сир і, збавивши вогонь, готуємо, час від часу перемішуючи до повного його розчинення.
Крок 6:
Викладаємо в каструлю картоплю, а коли він дійде до готовності, додаємо пасеровані овочі. Проварюємо на малому вогні не довше п’яти хвилин.
Крок 7:
Змочуючи у воді чайну ложечку, зачерпываем нею трохи тіста і швидко викладаємо в киплячий суп. Проварюємо галушки сім хвилин, і, не наполягаючи, прибираємо з нагріву.
