Варіант 3. Суп з курячими фрикадельками і рисом
Суп з рисом і фрикадельками – дієтичне, легке блюдо, яке підійде для дитячого меню, або людей, які змушені дотримуватися дієти.
- часник – зубок;
- 300 г курячого фаршу;
- 50 г рису;
- картопля – три бульби;
- морквина;
- кріп – наскільки гілочок;
- 30 мл олії;
- кухонна сіль;
- мелений перець;
- лавровий лист.
Крок 1:
Вливаємо два літра очищеної води в каструлю і ставимо її на середній вогонь. Бульби картоплі чистимо, миємо й нарізаємо соломкою. Відправляємо овоч в киплячу воду. Сюди ж кладемо лавровий лист.
Крок 2:
Чистимо та миємо морквину. Подрібнюємо овоч з допомогою терки. Пасеруємо в розігрітому пісному маслі, помішуючи, хвилини чотири. Вливаємо в сковороду з морквою трохи бульйону. Рис промиваємо до чистої води. Кладемо крупу до моркви і розмішуємо.
Крок 3:
Курячий фарш солимо і приправляємо перцем. Формуємо кульки з допомогою ложки або вологими руками. Закладаємо фрикадельки в суп, перемішуємо і варимо 15 хвилин.
Крок 4:
Обполіскуємо і обсушуємо зелень. Дрібно кришимо. Зубок часнику очищаємо і пропускаємо через прес. Викладаємо все в суп, солимо і приправляємо перцем. Знімаємо каструлю з плити, прикриваємо кришкою і залишаємо на дві хвилини.
Фрикадельки вийдуть ніжніше, якщо курячий фарш додати яйце, попередньо збивши їх. Щоб фарш вийшов еластичним, відбийте його на дерев’яній дошці. Не робіть фрикадельки надто дрібними, щоб вони не втратили свою соковитість.
