Варіант 5. Курячий суп з рисом і сухими грибами
Легкий і незвичайний суп з незрівнянним ароматом і чудовим смаком. Готується швидко і просто.
- курячі ніжки – 5 штук;
- 165 г рисової крупи;
- 565 г картоплі;
- 225 г будь-яких сухих грибів;
- по 145 г моркви і цибулі;
- сіль – 15 г;
- сметана з низьким вмістом жиру – 140 г;
- пісне масло – 55 мл
Крок 1:
Сухі гриби добре миють і замочують на кілька годин в злегка теплій воді.
Крок 2:
Звільнену від шкірки картоплю ріжуть товстими смужками, цибулю – півкільцями, моркву – квадратиком.
Крок 3:
Якщо набряклі гриби великі нарізають маленькими шматочками.
Крок 4:
Підготовлену моркву і цибулю пасерують на пісному маслі 2 хвилинки.
Крок 5:
У пасерування викладають нарізані гриби, закривають кришкою і томити на маленькому вогні, періодично помішуючи.
Крок 6:
Гомілки розбирають, нарізають філе невеликими шматками і закладають у велику каструлю з холодною водою, проварюють на помірному вогні 20 хвилин, прибирають піну по мірі її утворення.
Крок 7:
До м’яса кладуть картоплю і промиту рисову крупу, підсолюють, ретельно перемішують і кип’ятять 25 хвилин.
Крок 8:
Перекладають зі сковорідки пасеровку, кладуть сметану, дають прокипіти 3 хвилиночки.
Крок 9:
Після настоювання розливають по суповым тарілках, прикрашають гілочками зелені.
Можна використовувати не тільки сухі гриби, але і свіжі. Перед гасінням краще відварити в підсоленій воді хоча б десять хвилин.
