Варіант 4. Курячий суп з рисом і картоплею, щавлем і яйцем
Незвичайний, але тим не менш смачний суп з куркою та рисом. Щавель надає легку, збуджує апетит кислинку, яйця і крупа роблять страву ситним. Прекрасний варіант поживного обіду.
- 2 невеликих курячих стегенця;
- 145 г рисової крупи;
- 520 г картоплі;
- 230 г цибулі;
- 250 г моркви;
- 8 листочків щавлю;
- 4 яйця;
- 55 г солі.
Крок 1:
Стегенця обполіскують, кладуть у велику емальовану каструлю, заливають холодною водою, підсолюють, ставлять на плиту, регулюють велике полум’я вогню і чекають закипання. Очищають одну цибулину і моркву додають до стегенець як тільки закипить вода, солять і проварюють 45 хвилин.
Крок 2:
Стегенця виймають, охолоджують і відокремлюють м’якоть від кісток.
Крок 3:
Другу моркву очищають і натирають на тертці з великими зубцями.
Крок 4:
Помитий і обсушенный на чистій тканині щавель нарізають смужками.
Крок 5:
Яйця відварюють круто, зчищають шкаралупу і нарізати великим кубиком.
Крок 6:
Очищену картоплю нарізують маленьким квадратом і закидають у проціджений киплячий бульйон, варять близько півгодини.
Крок 7:
Рис промивають і всипають після картоплі, проварюють ще такий же час на маленькому вогні.
Крок 8:
Всипають в суп сіль, додають яйця, добре розмішують і проварюють кілька хвилиночок.
Крок 9:
Залишають при вимкненому вогні під кришкою на півгодини.
Суп вийде ще наваристий і ароматнішою, якщо замість стегенець використовувати домашню курку. Яйця можна не нарізати кубиком, а просто розрізати на дві частини і покласти в тарілки при подачі.
