Варіант 4: Курячий суп з сочевицею по-турецьки
Це рецепт дуже ароматного і пряного супчика. Сочевиця користується популярністю на Сході, її використовують у приготуванні багатьох страв. Цей спосіб приготування досить простий, а смак просто приголомшливий.
- 3/4 склянки червоної сочевиці;
- одна куряча грудка;
- один великий бульба картоплі;
- одна морква;
- одна цибулина;
- два помідора;
- одна стіл лож лимонного соку;
- 1/2 чайн лож м’яти;
- 1/3 чайн лож базиліка;
- сіль і перець за смаком.
Крок 1:
Першим ділом промиємо курячу грудку, відваримо до готовності. Щоб зробити це правильно, після закипання слухаємо піну, зменшуємо вогонь, солимо і тушкуємо на слабкому вогні близько півгодини.
Крок 2:
Промиваємо сочевицю і відкидаємо на друшляк або сито. Вся вода повинна стекти.
Крок 3:
Очищену картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Крок 5:
Моркву чистимо від верхнього шару і натираємо на тертці.
Крок 6:
Помідори промийте, видаліть основу плодоніжки і поріжте кубиками.
Крок 7:
Беремо глибоку сковороду або сотейник, наливаємо олію. Спочатку три-чотири хвилини обсмажуємо цибулю.
Крок 8:
Як тільки цибуля стане прозорою, додати моркву і розмішайте.
Крок 9:
Як тільки овочі стануть м’якими, додати сочевицю. Обсмажуйте близько двох хвилин, постійно перемішуючи.
Крок 10:
Тепер вводимо помідори, розмішуємо і тушкуємо ще чотири хвилини.
Порада: за бажанням томати можна замінити готової пастою, але зі свіжими овочами смак буде більш соковитим.
Крок 11:
Беремо каструлю, додаємо в неї вміст сковорідки і кладемо картоплю.
Крок 12:
У нас залишився бульйон після варіння грудки. Влийте в каструлю п’ять склянок бульйону. Як тільки він закипить зменшіть вогонь і варіть під закритою кришкою близько сорока хвилин.
Крок 13:
Поки суп вариться, можна відразу додати перець і сіль, розмішати.
Крок 14:
Відварену грудинку нарізаємо на шматочки, трохи підсолюємо і насипаємо трохи сушеної м’яти і базиліка, але не все відразу. Потім шматочки потрібно обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.
Крок 15:
Отже, сорок хвилин пройшли. Суп знімаємо з вогню і пюрируем блендером до однорідності. Якщо на ваш смак вийшла дуже густа маса, додайте трохи бульйону або кип’яченої води.
Тепер додайте залишилися спеції, ложку лимонного соку, розмішайте і знову поставте на вогонь.
Крок 16:
Як тільки суп знову закипить, знімаємо з вогню й даємо настоятися не менше півгодини.
Тепер потрібно правильно подати страву на стіл. У Туреччині використовують глибокі піали. У них кладуть пряний суп-пюре і шматочки курки. За бажанням присипте сухарями.
На замітку: На наступний день суп настоїться ще більше, стане більш густим і пряним.
