Варіант 4: Простий томатний суп з сочевицею
Суп не просто томатний, а приготований саме з томатного соку, не використовуйте для нього розведену пасту. Зелена цибуля за рецептом повинен бути великим, якщо вважаєте таку зелень надто грубою, використовуйте в пасеровку білі частини від великих стебел, а заправляйте блюдо рубаною зеленню тонких паростків. У порційні тарілки можна додатково розкласти холодну відварну яловичину або шинку.
- 550 мл натурального томатного соку;
- склянку сочевиці;
- пучок великого зеленого лука;
- великий плід солодкого перцю;
- морква середнього розміру;
- сіль велика – неповна ложечка;
- три пучечки чорного перцю;
- чотири ложки рафінованої олії.
Крок 1:
Сочевицю необхідно підготувати заздалегідь. Перебираємо і промиваємо, не менше години вимочуємо в чистій воді. Заливаємо окропом, в обсязі 2,2 склянки, і варимо на малому вогні до напівготовності.
Крок 2:
Цибуля промиваємо і розрізаємо, відокремлюючи для пасерування білі частини, а зелень відкладаємо для заправки готового страви. Чистимо моркву, а перець, розрізавши і видаливши плодоніжку з частиною насіння, ретельно промиваємо під гарним напором води. Моркву натираємо середньої стружкою, м’якоть перцю розрізаємо на шматочки довжиною в чотири, а шириною в половину сантиметра.
Крок 3:
Розігрів масло, викладаємо і з хвилину прогріваємо окремо білий цибулю, потім кладемо і пасеруємо інші, нарізані раніше, овочі. Доливаємо трохи, до половини склянки, води і тушкуємо хвилин сім, повільно, і обов’язково накривши кришкою.
Крок 4:
Викладаємо пасерування в каструлю, ставимо на повільний вогонь і вливаємо томат. Додаємо і перемішуємо сочевицю, якщо в неї залишилося трохи вологи, не страшно. Після того як виконайте усі зазначені дії, оціните суп на густоту і солоність, за необхідності додайте воду і присолите.
Крок 5:
Повільно проварити суп хвилин десять, перевірте розвареність сочевиці. Дрібно порубаєте і заправте готову страву часником і зеленню. Якщо страва буде кислить від томату, можна трохи підсолодити його.
