Варіант 5: Сирний суп з куркою і грибами
Як це ні дивно, але одне з класичних поєднань продуктів – курка, сир і гриби можна використовувати не тільки для приготування жульєна, але і смачного першого страви. Щоб приготувати сирний суп з куркою і грибами рекомендується використовувати свіжі лісові гриби, або засушені на зиму білі грибочки. Безумовно, підійдуть і гливи з печерицями, але аромат такої страви будемо менш яскравим.
- 2 жменьки сухих білих грибів;
- 300 гр. курячого м’яса;
- Лоточок плавленого сиру без добавок;
- 1 велика ріпчаста цибулина;
- 3-4 середніх картоплини;
- 80 мл рослинного масла;
- Великий пучок свіжої зелені (петрушка і кріп – обов’язково);
- Велика морська сіль, мелений чорний перець;
- Лавровий лист і парасольку гвоздики.
Крок 1:
Сухі гриби заливаємо достатньою кількістю води, яка потрібна для приготування супу, і відварюємо до повної готовності і м’якості, не додаючи сіль.
Крок 2:
Гриби потрібно вийняти з бульйону, а сам відвар процідити в чисту каструлю. Курку зачистити від кісток, плівок і жиру, порізати порційними шматочками і завантажити в грибний бульйон. Поставити каструлю на плиту, включити середній вогонь і залишити до закипання.
Крок 3:
Очистити і порізати картоплю, зняти пінку з бульйону і завантажити в бульйон картопляні кубики. Почистити і подрібнити цибулю і обсмажити в розігрітій олії до рум’яного кольору.
Крок 4:
Відварені гриби подрібнити, додати до цибулі, відразу ж приправити їх сіллю і спеціями, так як при нагріванні в маслі вони добре вбираю всі аромати.
Крок 5:
Як тільки гриби обсмажаться перекласти їх у бульйон до м’яса і овочів, викласти плавлений сир і добре все перемішати. Як тільки сир розійдеться, додаються сіль і спеції, і обов’язково свіжа зелень.
Тепер супчик можна вимкнути і подавати до столу. Дуже добре до нього підійде свіжий чорний хліб з хрусткою скоринкою.
