Варіант 4: Сирний суп з креветками і манними галушками
Давайте зваримо суп на основі рибного бульйону. Замісимо галушки з манкою і креветками, а ситності і додасть пікантності сирна заправка.
- 500 гр. будь-якої риби (щука, сазан, сьомга);
- 10 гр. лука;
- 15 гр. моркви;
- 40 гр. сиру (сорт зі спеціями);
- 2 л води.
- Галушки:
- 85 гр. борошна;
- 5 гр. манки;
- 50 гр. креветок;
- 3 яйця.
Крок 1:
Шматки риби залийте водою.
Крок 2:
Доведіть до кипіння, зніміть пінку. Покладіть спеції.
Крок 3:
Доварюйте на повільному вогні.
Крок 4:
Моркву з цибулею наріжте і обсмажте на сковорідці з олією.
Крок 5:
Вийміть рибу з бульйону, а потім процідіть.
Крок 6:
Збийте один білок з ложкою крижаної води.
Крок 7:
Введіть білок в бульйон, гарненько розмішайте і доведіть до кипіння.
Крок 8:
Нехай бульйон постоїть, а осад опуститься на дно каструлі.
Крок 9:
В цей час замісіть тісто для галушок. Креветки дрібно наріжте і підсолити.
Крок 10:
Два яйця збийте.
Крок 11:
Змішайте борошно, ложку манки, шматочки креветок і яйця.
Крок 12:
Наповніть тістом чайну ложку.
Крок 13:
І швидко опустіть в киплячий бульйон.
Крок 14:
Нехай всі галушки спливуть і покипить хвилин сім.
Крок 15:
Дістаньте одну клецку, розріжте і перевірити на готовність.
Крок 16:
Сир розкришите руками і покладіть в каструлю.
Крок 17:
Через п’ять хвилин вогонь можна вимкнути. Накрийте суп кришкою, нехай настоюється.
У глибоку тарілку налийте сирний суп і покладіть кілька пишних галушок. Посипте поверхню зеленню, а зверху шматочок вершкового масла.
