Варіант 5: Як засолити тріску з редькою, часником і червоним перцем
Загальний час приготування невелика, а ось витримувати рибу потрібно двадцять днів. Тому вам доведеться запастися терпінням перш ніж скуштувати смачну гостреньку солону тріску у вашому виконанні.
- три кг тріски;
- два кг редьки;
- триста гр солі;
- сто гр червоного гострого молот перцю;
- шістдесят гр часнику.
Крок 1:
Тушки тріски моєму, очищаємо від нутрощів, зрізаємо плавники і хвіст. Видаліть кістки.
Просушіть паперовим рушником.
Крок 2:
Тепер рибу натріть сіллю, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на добу. За цей час тріска має трохи затвердіти – буде простіше нарізати її і продовжувати солити з іншими інгредієнтами.
Крок 3:
Часник очищаємо від лушпиння, поділяємо на часточки і пропускаємо через прес.
До нього додайте гострий червоний перець і перемішайте.
Крок 4:
Рибу дістаємо з холодильника, нарізаємо шматочками і втираємо в них часниково-перченую суміш. Залишаємо на дванадцять годин у холодильнику.
Крок 5:
Тепер чистимо редьку, знову перемішуємо з часником, сіллю і гострим перцем. Знову натираємо шматочки риби.
Тріску перекладіть в іншу ємність, зверху знову посипте сіллю, та побільше. Щільно закриваємо ємність.
Зберігайте її двадцять днів при 20 градусах. Якщо температура в приміщенні більш висока – досить тижня.
А після цього солона тріска вже переноситься у прохолодне місце. Її можна пробувати і пригощати гостей.
Господині на замітку: При обробці тушки тріски особливу увагу зверніть на плівку, яка знаходиться на черевній порожнині риби. Її не можна пошкоджувати.
