Варіант 3. Грузинські коржики з сиром і картоплею
Грузинські коржі, виготовлені з начинкою з сиру і картоплі, стануть прекрасним доповненням до супів, бульйону або борщу. Випічку можна подати з молоком на сніданок.
- сухі швидкодіючі дріжджі – 10 г;
- молоко або фільтрована вода – півлітра;
- цукор-пісок – 5 м;
- картопля – кг;
- кухонна сіль – 5 г;
- цибуля ріпчаста – дві головки;
- масло сливоч. – ¼ Пачки;
- сир сулугуні або сир – 650 г;
- масло пісне рафінована – 50 мл
Крок 1:
Молоко злегка прогріваємо. Додаємо в нього цукор, сухі дріжджі і сіль. Перемішуємо і відставляємо в сторону, поки на поверхні не з’явиться піна. Просіваємо в суміш борошно, постійно розмішуючи ложкою. Потім змащуємо руки олією і продовжуємо вимішувати тісто, поки воно не стане відходити від стінок миски. Залишаємо тісто в теплі на сорок хвилин, прикривши щільною тканиною.
Крок 2:
Картоплю чистимо від шкірки. Варимо овоч до м’якості. Потім зливаємо картопляний відвар і робимо пюре. Очищену цибулю дрібно кришимо. Сир тремо. Додаємо в картопляне пюре, солимо і перемішуємо. Ділимо начинку на три частини. Остуджуємо.
Крок 3:
Тісто ділимо на три частини. Розкачуємо кожну круглу коржик. З третьої частини начинки формуємо кулю і викладаємо його в центр коржі. Збираємо краї тіста в центрі, зробивши подобу мішечка. Стільницю присипаємо борошном і розкочуємо качалкою тонкий коржик, або розминаємо руками. Намагаємося, щоб тісто не порвалося.
Крок 4:
Духовку включаємо на 180 градусів. Корж викладаємо на деко і випікаємо до готовності. Гарячу випічку викладаємо на плоске блюдо і рясно промазуємо шматочком масла.
Щоб тісто було повітряним, не підсипати більше борошна, ніж вказано в рецептурі. При формуванні вироби, змащуйте руки олією. Якщо ви використовуєте в начинку сир, посоліть її трохи більше.
