Варіант 3. Теплий тайський салат з куркою
Знайоме всім овочеве рагу доводиться далеким родичем теплому тайського салату з куркою, який являє собою певний компроміс між смаженим і тушкованим м’ясом.
- 350 р філе курки
- четверта частина капусти білоголової;
- 1 морква середньої величини;
- 2 цибулі-шалот;
- половина лайма;
- 20 г соусу чілі;
- 20 г цукрового піску;
- 1 жовтий болгарський перець;
- 2 зубчики часнику;
- 150 г легкого кунжутного масла;
- 50 г соєвого соусу;
- 1 великий помідор або два маленьких;
- 4 великих або 8 середніх листків салату;
- мелені спеції: імбир, гострий перець.
1. Перемішати некислий соєвий соус 20 г кунжутного масла, соком половини лайма, соусом чилі і цукровим піском. В отриманому складі маринувати м’ясо, нарізане довгими тонкими скибочками, близько півгодини.
2. За цей час нарізати великою соломкою капусту, помідори і перець, дрібно нашаткувати цибулю, моркву і часточки часнику натерти на тертці.
3. У кипляче кунжутне масло в сотейнику викласти філе, обсмажувати близько хвилини, потім злегка посолити, висипати цибулю і часник, готувати ще хвилину. Не забувати помішувати. Зверху посипати пучкою імбиру і гострого перцю.
4. Через 2 хвилини додати болгарський перець і моркву. Все перемішати.
5. Через дві хвилини смаження в сотейник можна додати спочатку капусту, а потім помідори, ще раз трохи посолити.
6. Через 2 хвилини зняти страву з вогню, акуратно розкласти в порційні тарілки на листя салату. Прикрасити листочками м’яти.
Пробувати такий салат потрібно неодмінно теплим. Під час застілля він відмінно підійде на роль першого гарячого страви або гарячої закуски.
