Варіант 4: Овочеве рагу з квасолею, брокколі і кабачками
У цьому овочевому рагу основними інгредієнтами виступають квасоля, кабачки, брокколі. Також присутні й інші овочі. Квасоля беремо суху будь-якого сорту, який вам подобається.
- п’ятсот гр свіжої капусти;
- сімсот гр кабачків;
- чверть кг болг перцю;
- чотириста гр брокколі;
- чотириста гр помідорів;
- двісті гр репч цибулі;
- двісті гр моркви;
- сто п’ятдесят гр квасолі;
- чотири гілочки петрушки;
- три ст л соняшн масла;
- спеції за смаком.
Крок 1:
Капусту сполоснем, виріжемо качан, а листя натремо на тертці або дрібно нашинкуем. Відразу викладаємо на розігріту сковорідку з олією.
Крок 2:
Капуста повинна нудитися хвилин п’ятнадцять. За цей час почистимо цибулю, зріжемо верхній шар з моркви, наріжемо кубиками.
Додаємо до капусти і перемішуємо.
Крок 3:
Кабачки очистити від шкірки, молоді не потрібно. Наріжте кубиками і відправте на сковороду. Якщо місця не вистачає перекладіть все в казан або гусятницю.
На слабкому вогні під закритою кришкою, тушкуємо хвилин двадцять. Іноді перемішуйте вміст лопаткою.
Крок 4:
Брокколі сполосніть, розберіть на дрібні суцвіття і додайте до овочів. Можна не перемішувати.
Крок 5:
Солодкий перчик беремо будь-якого кольору. Очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками. Перекладіть в загальну ємність, все перемішайте.
Крок 6:
Томати сполосніть, наріжте невеликими кубиками або часточками, пересипте до інших овочами і теж перемішайте.
Тушкуємо ще двадцять хвилин під закритою кришкою.
Крок 7:
Квасоля, промиваємо і відварюємо до готовності протягом сорока п’яти хвилин. Якщо ви її замочували на ніч, то вона звариться значно швидше. Соліть в самому кінці, щоб бобові не розварилися, зберегли свою форму.
Крок 8:
Зливаємо воду з відвареної квасолі, а її додаємо в загальну ємність. Перемішайте і готуйте ще хвилин п’ять. Тепер можна послить, поперчити за смаком.
Крок 9:
Зелень сполосніть, дрібно наріжте і посипте овочі. Знову все перемішайте і знімайте з вогню. Нехай рагу постоїть хвилин десять під закритою кришкою, так воно стане ароматніше і смачніше.
Подавайте на стіл в гарячому вигляді.
